تعرّف على أنواع البقلاوة ومكوناتها في دليل شامل عنها

طرق وأساليب تمكنك من تناول البقلاوة بشكل صحي، والاستمتاع بمذاقها دون حرمان وبنفس الوقت دون شعور بالذنب أو الخوف على صحتك من أضرارها.

حين تتذوق أنواع البقلاوة تشعر بغنى طعمها بالنكهات والمكونات، بالإضافة إلى الأسرار التي تخفيها طبقاتها الذهبية وطرائق صنعها ومقاديرها، لكن البقلاوة لا تقتصر على نوع واحد أو مكان واحد، فسحر طعمها الشهي ممتد في العديد من المناطق، حيث تختلف مكوناتها وأنواعها وأشكالها من مكان لآخر.

لكن بدايةً لنتعرف على البقلاوة عن قرب، نستعرض ما هي هذه الحلويات الشهيرة.

البقلاوة: نوع من الحلويات، مصنوعة من طبقات رقيقة من العجين، محشية بالمكسرات، كالجوز أو الفستق أو غيره، وتتم تحليتها بواسطة سكب القطر (الشيرة) أو العسل عليها.

ما هي أشهر أنواع البقلاوة؟

  • بقلاوة الجوز: وهي نوع من البقلاوة التقليدية، يتم حشو هذه البقلاوة بالجوز وهي أشهر أنواع البقلاوة وأكثرها انتشاراً في العالم العربي والعالم.
  • بقلاوة لفائف الفستق: وهي بقلاوة يتم صنعها من الفستق الحلبي (العنتابي)
  • بقلاوة الفستق الكريمي: نوع من الحلويات التقليدية التركية، وتصنع من مزيج من القشطة والفستق.
  • بقلاوة بورما: وهي بقلاوة عبارة عن لفائف عجين رقيقة ملفوفة بشكل دائري ومحشية بالجوز أو الفستق.
  • البقلاوة الأذربيجانية: تصنع البقلاوة في أذربيجان من اللوز أو الجوز ويتم تقطيعها على شكل متوازي أضلاع وتقدم في الأعياد.
  • البقلاوة الجزائرية: يتم صنع البقلاوة الجزائرية وحشوها بمزيج من السكر مع اللوز والجوز، ويختلف عدد طبقات العجين باختلاف المنطقة، حيث يكون عدد طبقات البقلاوة في قسطنطينية أكثر من عددها في البقلاوة التي تصنع في الجزائر العاصمة.
  • البقلاوة الأرمنية: تقدّم البقلاوة الأرمنية مع القرنفل والكمون.
  • البقلاوة بالبندق: تشتهر البقلاوة المحشوة بالبندق في منطقة البحر الأسود.
  • البقلاوة باللوز: تشتهر البقلاوة باللوز في منطقة بحر إيجه.
  • البقلاوة اليونانية: يتم صنع البقلاوة اليونانية عادةً من 33 طبقة رقيقة من العجين، ويشير العدد إلى عدد السنوات التي عاشها المسيح، وتتميز البقلاوة اليونانية بأنه يستخدم في صنعها العسل والجوز والقرفة.
  • البقلاوة الإيرانية: تتميز البقلاوة الإيرانية بأنه يدخل في صناعتها الزعفران أو جوز الهند، بالإضافة إلى المكسرات وطبقات العجين الرقيقة.

كما اشتهرت البقلاوة التركية بالعديد من الأصناف والأشكال والتسميات منها: بقلاوة دولمة، وبقلاوة ضفيرة الحسناء، وبقلاوة السلطان، وبقلاوة الأمير، وبقلاوة شفاه الحسناء، وبقلاوة قرصة، وبقلاوة بالشوكولاتة.

ما هي أشهر أماكن وماركات البقلاوة التركية؟

تعتبر مدينة غازي عينتاب في تركيا أهم مدينة تصنع البقلاوة في العالم، حيث يوجد فيها أكثر من 100 محل مختص بالبقلاوة، وتمتاز بالحلويات التي يدخل فيها الفستق العنتابي (الحلبي)، الذي يزرع ويتوفر في أراضيها.

أما عن الماركات التركية الشهيرة، فمن أهمها:

  • حافظ مصطفى HAFIZ MUSTAFA

بدأت حلويات حافظ مصطفى منذ عام 1864 في عهد السلطان عبد العزيز العثماني والبداية كانت عبر إسماعيل حقي والد مصطفى، الذي تعلم منه مصطفى ثم تابع ابنه حافظ مصطفى اسماعيل حقي الذي استثمر الإقبال العالمي على الماركة، وتوسع في العمل من صناع الحلويات التقليدية الى صناعة القهوة والشاي والشكولاتة والحلقوم والكثير من المنتجات وبيعها وتسويقها في كافة أنحاء العالم.

  • كاراكوي قول أوغلو KARAKÖY GÜLLÜOĞLU

تعتبر كاراكوي قول أوغلو من أقدم وأشهر ماركات الحلويات التركية عموماً، وقد بدأت بإنتاج الحلويات في مدينة غازي عينتاب التركية منذ عام 1800، ثم انتقل إلى إسطنبول عام 1949.

  • بقلاوة كوتشاك Koçak Baklava

تقع في مدينة غازي عينتاب التركية وتعتبر من أشهر المحلات التي تقدم البقلاوة التركية التقليدية.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *