الكاكاو – أنواعه و فوائده

الكاكاو

الكاكاو التي تسمى أيضًا حبوب الكاكاو هي البذور المجففة والمخمرة بالكامل من شجرة ثيوبروما كاكاو، والتي يمكن من خلالها استخلاص مواد الكاكاو الصلبة (خليط من المواد غير الدهنية) وزبدة الكاكاو.

حبوب الكاكاو هي أساس الشوكولاتة، وهو مشروب مكسيكي أصلي نتعرف معكم في هذا المقال عليه و على فوائد بودرة الكاكاو و بعض المنتجات

ثمرة الكاكاو

اين يزرع الكاكاو

يحتاج الكاكاو إلى درجة حرارة عالية ووفرة من الماء وهواء رطب دائمًا.

لذلك يُزرع الكاكاو في المناطق الحارة والرطبة في إفريقيا (بشكل رئيسي في مناطق الغابات) وأمريكا الوسطى والجنوبية وآسيا وأوقيانوسيا.

مناطق زراعة الكاكاو

ثمرة الكاكاو

تسمى بالإنجليزية Theobroma cacao وهي عبارة عن شجرة صغيرة دائمة الخضرة يبلغ ارتفاعها 4-8 أمتار.

تستخدم بذوره ، حبوب الكاكاو ، في صنع شراب الشوكولاتة ، ومواد الكاكاو الصلبة ، وزبدة الكاكاو ، والشوكولاتة. كانت ساحل العاج أكبر منتج لحبوب الكاكاو في عام 2018 بنسبة 37٪ من الإجمالي العالمي.

ثمرة الكاكاو

أنواع الكاكاو

انواع ثمرة الكاكاو

1-كاكاو فوراستيرو: ما يقرب من 95٪ من إنتاج العالم يعتبر الكاكاو العادي ، ويسمى “الكاكاو السائب” أو “الكاكاو المستهلك” أصله من الأمازون ولكنه يزرع بشكل رئيسي في غرب إفريقيا والبرازيل.

2-كاكاو كريولو: يعتبر هذا النوع الأقل إنتاجاً حيث يشغل 1 ٪ من إنتاج العالم من الكاكاو الناعم أو العطري . يعد من أجود الأنواع وأكثرها عطرية وخفيفة وبه مرارة قليلا.

3-كاكاو ترينيتاريو : يشغل ما يقرب 5 ٪ من إنتاج العالم من الكاكاو ذو النكهة الفاخرة.

ظهر كهجين من النوعين الأخيرين في القرن الثامن عشر في جزيرة ترينيداد للتعويض عن أضرار الإعصار الجسيمة التي لحقت بأشجار كريولو الأكثر هشاشة.

كيف يصنع الكاكاو

يتم تخمير حبوب الكاكاو ويتم تجفيفها وتحميصها وبعد ذلك تتشقق ؛ ثم تُطحن الحبيبات بعد ذلك لاستخراج حوالي 75٪ من زبدة الكاكاو ، تاركة عجينة بنية داكنة تسمى سائل الشوكولاتة. بعد ذلك يتم تجفيفها مرة أخرى، ثم تطحن الكتلة إلى مسحوق كاكاو غير محلى.

القيمة الغذائية لبودرة الكاكاو

  • الكمية ( 100 جرام)
  • السعرات الحرارية: 400 كيلو كالوري
  • كربوهيدرات: 57.9 جم
  • الألياف 33.2 جم
  • سكر 1.8 جم
  • الدهون 13.7 جم
  • الدهون المشبعة 8.1 جم
  • الدهون الأحادية غير المشبعة 4.6 جم
  • الدهون المتعددة غير المشبعة 0.4 جم
  • بروتين 19.6 جم

فوائد بودرة الكاكاو

يحوي على فوائد مهمة عدة من أبرزها:

تحسين الصحة المعرفية

تشير الأبحاث على فوائد بودرة الكاكاو أن إضافة المزيد من الكاكاو إلى نظامك الغذائي يساعد على تحسين الانتباه والذاكرة العاملة والإدراك العام. قد يؤدي أيضًا إلى استعادة الأداء المعرفي لدى الأشخاص الذين يعانون من قلة النوم.

جهاز مناعي أقوى

فوائد بودرة الكاكاو للجهاز المناعي لا يمكن التغاضي عنها حيث يحتوي الكاكاو على الحديد والزنك والسيلينيوم. وتساعد هذه المعادن جسمك على أداء وظائفه وتقوية جهاز المناعة لديك.

تقليل الآثار الجانبية للعلاج الإشعاعي

يمكنك أن تتناول مسحوق الكاكاو و استغلال فوائد بودرة الكاكاو إذا تم تشخيصك بالسرطان وخضعت للعلاج الإشعاعي. حيث ثبت أن السيلينيوم الموجود في مسحوق الكاكاو يحد من الآثار الجانبية السلبية للعلاج الإشعاعي لدى الأشخاص المصابين بالسرطان.

خسارة الوزن والتحكم فيه

فوائد بودرة الكاكاو للنظاك الغذائي لا يمكن تفويتها نظرًا لأن الكاكاو غني بالعناصر النباتية الغذائية وانخفاض مستوى الدهون والسكر ، فإن السعرات الحرارية التي تحصل عليها من مسحوق الكاكاو ستكون مليئة بالقيمة الصحية.

حيث وجدت الدراسات أيضًا أن الكاكاو يساعد في تنظيم استخدام الطاقة والتمثيل الغذائي مع زيادة الشعور بالامتلاء.

بعبارة أخرى، على الرغم من أن الشوكولاتة ترتبط عادةً بزيادة الوزن ، إلا أن مسحوق الكاكاو قد يساعد في الواقع على تقليل الوزن مع توفير العناصر الغذائية المهمة.

كاكاو تركي

في متجر الباشا سراي يوجد مجموعة مختلفة من منتجات الكاكاو بأشكال ونكهات مختلفة، سنعرضها عليكم :

لوز بالكاكاو ماركة قهوة دنياسي 125 غرام

مصادر

مسحوق الكاكاو, فوائد الكاكاو

أسئلة شائعة عن الكاكاو

هل الكاكاو يهدئ الاعصاب؟

نعم نوعاً ما، لاحتوائه على مركب يسمى الثيوبرومين، والذي ثبت أن له تأثير مهدئ خفيف
أيضاً يساعد الكاكاو على الاسترخاء.

ما الفرق بين الكاكاو الفاتح والغامق؟

يُصنع الكاكاو الخفيف من الحبوب التي يتم تحميصها لفترة زمنية أقصر من الكاكاو الداكن، ينتج عن هذا لون أفتح ونكهة أكثر اعتدالًا. 
الكاكاو الداكن مصنوع من حبوب محمصة لفترة أطول، مما ينتج عنه لون أغمق ونكهة أكثر كثافة.

هل الكاكاو يسبب ارتفاع ضغط الدم؟

وجدت دراسة جديدة أن الأشخاص الذين يستهلكون الكاكاو بانتظام يعانون من انخفاض في ضغط الدم مقارنة بمن لا يستهلكونه، لكن ما زال هناك حاجة لمزيد من الابحاث لمعرفة ذلك تماماً.

هل الكاكاو يؤثر على البروستاتا؟

الكاكاو هو مصدر للفلافونويد، وهي مغذيات نباتية لها تأثيرات مضادة للأكسدة و تساعد في الحماية من بعض الأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب والسرطان. 
بعض الدراسات أكدت انه يساعد في تقليل خطر الإصابة بسرطان البروستاتا أو تحسين أعراض تضخم البروستاتا الحميد

هل الكاكاو يزيد من الوزن؟

نوعاً ما نعم، من المحتمل أن الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن بالفعل هم أكثر عرضة لتناول الكاكاو خاصة اذا أكثرنا منه، مع وجود عوامل أخرى مسؤولة عن ذلك

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

محتويات السلة

لا توجد منتجات في سلة المشتريات.