مكونات بهارات الكاري وقيمها الغذائية

من ألذ أنواع البهارات وأطيبها، لها فوائد وقيم غذائية عظيمة و تعطي الأطباق ألوانا رائعة ونكهة مميزة.

ما هي بهارات الكاري؟

مجموعة من التوابل والبهارات والأعشاب التي لها طعم مميز ومذاق لذيذ وقيمة غذائية بحيث يستفيد الجسم من هذه القيمة و يستمتع بالطعم الفريد، يستخدم بهار الكاري في العديد من الأطعمة والأطباق المتنوعة.

تمتاز بهارات الكاري باللون الذهبي أو البرتقالي الغامق أو الأخضر. وتعني كلمة كاري في المطبخ الهندي الصلصة

يقع موطنه الأصلي في شبه القارة الهندية ووادي السند وشرق آسيا، وقد اكتشف قبل 4000سنة.

وله ثلاث طعمات:

  1. بهارات الكاري الحارة جدا.
  2. بهارات الكاري الحارة.
  3. بهارات الكاري الطبيعية.
مكونات بهارات الكاري

مكونات بهارات الكاري بالتفصيل

تتألف بهارات الكاري من عدة مكونات طبيعية من التوابل والأعشاب والبهارات وإليكم مكونات بهارات الكاري بالتفصيل:

مكونات بهارات الكاري بشكل عام:

  1. الكركم.
  2. الكزبرة.
  3. الهيل.
  4. الكمون.
  5. الفلفل الأحمر.
  6. الريحان الحلو.
  7. بذور الشمر.
  8. الزنجبيل.
  9. الثوم.
  10. القرفة.
  11. بذور الخردل.

البهارات الأساسية لصنع بهارات الكاري هي:

 التوابل اللذيذة والحلوة:

  • الكمون.
  • الكركم.
  • ورق الغار.

النكهة العميقة والتي تضيف الطعم الحلوة واللمعان والحيوية للبهار:

القرفة.
القرنفل.

النكهة الحارة تكون حسب الرغبة بحسب نوع وكمية الفلفل المستخدم.

وهذه جميع أنواع التوابل والبهارات والأعشاب التي تكون بهارات الكاري

  • الزنجبيل.
  • القرفة.
  • ماسالا.
  • الثوم.
  • القرنفل.
  • بذور الخردل.
  • الفلفل الأسود.
  • بذور الشمر.
  • كمون.
  • الكزبرة.
  • الفلفل الأحمر.
  • الفلفل الأسود.
  • الخردل.
  • الزنجبيل.
  • القرنفل.
  • الهيل.
  • ورق الغار.
  • والحلبة.
  • البصل

  السعرات الحرارية في بهارات الكاري

السعرات الحرارية Calories: هي مقياس الطاقة في المواد الغذائية وجسم الإنسان بحاجة إلى هذه السعرات بشكل يومي.

فالرجل يحتاج يوميا إلى 2500 سعرة حرارية والمرأة 2000 سعرة حرارية يوميا وتتغير كمية السعرات الحرارية بحسب العمر والوزن والطول وصحة الجسم.

جدول السعرات الحرارية في ال 100 g من بهارات الكاري:

الكميةالمغذيات
مجمل السعرات الحرارية391.05
السعرات الحرارية من الكربوهيدرات288.48
السعرات الحرارية من الدهون78.2
السعرات الحرارية من البروتين24.36

القيم الغذائية في بهارات الكاري

إن بهارات الكاري من التوابل المفيدة للجسم وفيها سعرات حرارية وقيمة غذائية كبيرة وإليك في هذا الجدول القيمة الغذائية لبهارات الكاري:

المغذياتالكمية
طاقة263 kcal
بروتين6.09 g
دهون8.69 g
الكربوهيدرات72.12 g
كالسيوم، Ca661 mg
الحديد، Fe7.06 mg
الصوديوم، Na77 mg
فيتامين ج، نهائي حمض الاسكوربيك39.2 mg
فيتامين أ، Iu540 IU
كولسترول0 mg
مكونات بهارات الكاري

متى تنتهي صلاحية بهارات الكاري؟

عموم التوابل والبهارات هي أحد أهم أسرار المطابخ والطهاة القديرين في كل أنحاء العالم، والسبب يرجع إلى النكهة والتأثير الكبير على الطعام وعلى الأذواق بشكل عام.

ولكن هذه البهارات إذا لم تخزن بطريقة جيدة ومدروسة فإنها تتلف او تتناقص فوائدها فإن تاريخ الصلاحية يكون من سنة واحدة إلى سنتين عموماً وذلك بسبب أن بعض التوابل تنتهي صلاحيته قبل الآخر وهذا يؤثر على مذاق بهارات الكاري ككل.

ما هي طريقة تخزين مسحوق الكاري؟

  • تعتبر بهارات الكاري من التوابل التي تتمتع بأطول فترة صلاحية إن خزنت جيدا، ويتم التخزين بحفظه بوعاء جيد من الزجاج مخصص لهذا الغرض وسحب الهواء منه.
  • بعد أن نضع البهارات في وعاء زجاجي ونحكم إغلاقه علينا وضعه في مكان جاف لا تصله حرارة الشمس ولا الضوء ولا الرطوبة وتكون تهويته جيدة لأن البيئة الباردة الجافة والمظلمة من أفضل أماكن التخزين.
  • بهذه الطريقة يمكن حفظ بهارات الكاري أطول فترة ممكنة
  • التوابل المجففة لا تفسد ولكن يتغير طعمها ونكهتها
  • تذكري إنهاء الكمية المخزنة قبل انتهاء صلاحيتها لتأخذي منها القيمة الغذائية والسعرات الحرارية والفيتامينات بشكل كامل 
  • ممكن تتم عملية فحص التوابل والبهارات عن طريق شم الرائحة وتذوق طعمها ولونها.
أصناف بهارات الكاري

نصائح في كيفية اختيار بهارات الكاري جاهزة

جودة المنتج و سمعة الشركة المصنعة مهمة في قرار اختيار المنتج، لا يجب ان نشتري البهارات من أي مكان.

نضمن لكم في متجرنا أن جودة البهارات المختارة لكم ستسركم، بهارات تركية من عارف اوغلو الماركة المشهورة و الأكثر شعبية في تركيا

يجب على المستهلك أن ينتقي المكونات بعناية شديدة لكي لا يتغير طعم البهار بسبب فساد واحد من المكونات.

لذا يجب الانتباه إلى لون البهارات والتوابل والأعشاب ورائحتها وطعمها.

شراء بهارات الكاري اونلاين

يمكنكم شراء أفضل أنواع بهارات الكاري اونلاين من أشهر الماركات التركية بأحجام مختلفة مع شحن سريع و آمن من متجر باشا سراي.

  ما الفرق بين الكاري الأحمر و الأخضر؟

هناك عدة فروق بين بهار الكاري الأحمر و الكاري الأخضر كما هو موضح في الجدول التالي:

الفرق :الكاري الأحمرالكاري الأخضر
اللون :لونه أحمر نسبة إلى مكوناته المجففة ومن أهمها الفلفل الأحمرلونه أخضر نسبة إلى مكوناته الخضراء الطازجة ومن أهمها الفلفل الأخضر
المكونات :الزنجبيل. القرفة. ماسالا الثوم. القرنفل. بذور الخردل. الفلفل الأسود. بذور الشمر. كمون. الكزبرة لفلفل الأحمر. الفلفل الأسود. الخردل. الزنجبيل لقرنفل. الهيل. ورق الغار. والحلبة. البصل.أوراق الكزبرة الخضراء وأوراق الليمون والريحان. الفلفل الأخضر بعض المكونات الأخرى الشائعة في الكاري الأخضر في تايلاند هي الباذنجان الأخضر، عجينة الروبيان، الثوم، قشرة الجير، الليمون، الكراث.
الطعم :الكاري الأحمر يعتبر حار جداالكاري الأخضر يعتبر حلو
كمية التوابل :الكاري الأحمر يحتاج إلى أكثر من 20 نوع من التوابل والأعشاب والبهاراتالكاري الأخضر لا يحتاج إلى تلك الكمية من البهارات
نوعية الأطباق :هناك أطعمة وأطباق كثيرة يدخل في مكوناتها بهار الكاري الأحمرهناك أطباق يدخل في تركيبتها الكاري الأخضر لأنه يضفي طعما مميزا عن الكاري الأحمر

أسئلة عن بهارات الكاري

في ماذا يستخدم بهار الكاري؟

توابل الشوربة. 
صنع مختلف أنواع الصلصات.
مرق اللحم والخضروات.
في سلطة الدجاج
صنع الهمبرجر.
طبق كاري ريزوتو الشهير.
طبق شوربة جوز الهند بالكاري الشهير في المطبخ الهندي، وغيرها الكثير من الأطباق الشهية.

 هل بهار الكاري حار؟

هناك ثلاث أنواع للكاري حسب الرغبة:
الكاري الحار جدا.
الكاري الحار
الكاري الحلو الخالي من الفلفل.

هل بهارات الكاري مضرة للحامل؟

تتكون بهارات الكاري من عدة مكونات طبيعية ومغذية للجسم وإذا أخذتها باعتدال فإنك تأخذ فائدتها أما إذا أسرفت في أخذها فإنها تؤدي إلى مشاكل قد تضر بالحامل و الأفضل إن كان هناك تخوف استشارة الطبيب.

ما الفرق بين الكركم والكاري؟

إن الكركم هو أحد مكونات الكاري فهما متشابهان في اللون ولكن الكركم يفتقر إلى الطعم المختلف عن طعم الكاري الغني الفريد وللكركم فوائد عديدة تختلف عن فوائد الكاري وهما الأثنان مفيدان للجسم.

هل تساعد بهارات الكاري على تحفيز المخاض والولادة؟

لاحتوائها على التوابل ذات الطعم الاذع والحار تعتبر هذه الطعمات من المحفزات على المخاض والولادة للحامل والسبب لأنها تحفز الأمعاء على الحركة وهذه الحركة تساعد الحامل على المخاض.

المصادر
Faharas . Webteb . Basheighthnumerous

logographic . Supermama

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

محتويات السلة

لا توجد منتجات في سلة المشتريات.