أفضل طريقة تحضير بهارات كاري في المنزل

سنتعلم تحضير بهارات الكاري curry spices التي يمكن صنعها من المنزل بقليل من الوقت و بأسهل الطرق و بأفضل المكونات وإضافتها إلى الأطباق

ما هي بهارات الكاري

هي خليط من أجود التوابل و البهارات والأعشاب الني تحضر لإضافة نكهة مميزة على الكثير من الأطباق المتنوعة و هي غنية بالمعادن و الفيتامينات و مضادات الأكسدة.

مكونات بهارات الكاري

لبهارات الكاري مكونات عديدة ومتنوعة و لكل ثقافة بلد مكوناته الخاصة بها والتي تفخر بها وتعدها تراث متوارث ولكن بشكل عام هناك توابل أساسية لبهارات الكاري ولا يمكن الإستغناء عنها وهي :

  • الكركم.
  • الكزبرة.
  • الهيل.
  • الكمون.
  • الشمر.
  • الزنجبيل.
  • الثوم.
  • القرفة.
  • الخردل.
  • الفلفل الأحمر.
مكونات بهارات الكاري

طريقة تحضير بهارات الكاري الهندي الاصلي

للهند تاريخ قديم مع التوابل والبهارات وهناك عيد رسمي في الهند يسمى عيد التوابل أو عيد البهارات ونبات الكاري ظهر من الهند ولذلك توليفة بهارات الكاري الحار خاصة بعراقة هذا البلد وإليكم طريقة تحضير بهارات الكاري على الطريقة الهندية:

  1. قرفة ملعقة كبيرة .
  2. كركم ملعقة صغيرة .
  3. شطة ملعقة صغيرة .
  4. يانسون ملعقة صغيرة .
  5. قرنفل ملعقة صغيرة .
  6. زنجبيل 0.5 ملعقة صغيرة.
  7. شمرا ملعقة صغيرة .
  8.  ثوم بودر ملعقة كبيرة.
  9. هال ملعقة كبيرة .
  10. كمون ملعقة كبيرة .
  11. فلفل ملعقة صغيرة .
  12. القليل من ورق الغار
  13. ربع ملعقة بصل مطحون

طرق إضافية لتحضير بهارات الكاري

وكما أسلفنا هناك لكل بلد طريقته الخاصة في تحضير وتتبيل بهارات الكاري وهذه بعض الطرق التي يمكن تجربتها للاستفادة من خبرات أعرق وأرقى المطابخ وهذه الطرق هي:

تحضير بهارات كاري بدون فلفل حار

طريقة تحضير بهارات الكاري بدون فلفل حار هي:

  • 1 ملعقة كبيرة كمون.
  • 1 ملعقة كبيرة قرفة.
  • 1 ملعقة كبيرة جوزة الطيب.
  • 1 ملعقة كبيرة هال.
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل.
  • 1 ملعقة كبيرة كركم.
  • 2/1 ملعقة كبيرة قرنفل.
  • 2/1 ملعقة كبيرة شمر.
  • 2/1 ملعقة بذور اليانسون.

وبعد ذلك توضع التوابل في المطحنة وتطحن جيدا ثم توضع في وعاء محكم الإغلاق وتحفظ في مكان جاف وبارد.

أنواع بهارات الكاري

طريقة عمل بهار الكاري الأخضر

تعد بهارات الكاري الأخضر من أطيب وألذ أنواع بهارات الكاري وطريقة تحضيرها سهل جدا وهي على الشكل التالي:

  1. البصل حبتان مقطعتان لأرباع.
  2. الزنجبيل 5 قطع.
  3. الثوم ستة فصوص.
  4. زيت الزيتون كوب.
  5. الكزبرة الخضراء ربع كوب من .
  6. الفلفل الأخضر الحار ثلاث حبات من المنقوع بالماء لمدة ربع ساعة.
  7. قشر الليمون ملعقتان كبيرتان .
  8. الكزبرة ملعقة كبيرة.
  9. الكاري ملعقتان كبيرتان.
  10. الكركم ملعقتان كبيرتان.
  11. الملح ملعقة صغيرة.

تطحن البهارات والتوابل الجافة مع بعضها ثم توضع في الخلاط مع باقي المكونات وتخلط جيدا وتستخدم عند الحاجة بعد وضعها في مرطبان محكم الإغلاق.

تحضير بهارات الكاري الحلو

  • 1 ملعقة كبيرة كمون
  • 1 ملعقة كبيرة قرفة
  • 1 ملعقة كبيرة جوزة الطيب
  • 1 ملعقة كبيرة هيل ( حبهان )
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل
  • 1 ملعقة كبيرة كركم
  • 2/1 ملعقة كبيرة قرنفل
  • 2/1 ملعقة من الكزبرة
  • 2/1 ملعقة كبيرة شمر أو بذور اليانسون او كليهما حسب الرغبة
  • ربع ملعقة من الحلبة حسب الرغبة
  • ربع ملعقة ملح صيني حسب الرغبة

بعد تجهيز ما يلزم من مكونات:

  • اطحني التوابل بشكل جيد
  • ضعي التوابل في وعاء وحركيها حتى تمتزج ببعض
  • ضعي التوابل في وعاء زجاجي معقم محكم الغلق
  • لا تنسي كتابة اسم البهار وتاريخ التحضير
  • يمكنكِ بهذه الطريقة تخزين بهارات الكاري الحلوة في مكان بارد أو جاف لمدة من 6 أشهر الى سنة .

شراء بهارات الكاري اونلاين

يمكنكم شراء أفضل أنواع بهارات الكاري اونلاين من أشهر الماركات التركية بأحجام مختلفة، بهارات كاري جاهزة مع شحن سريع و آمن من متجر باشا سراي.

ما الفرق بين بهارات الكاري والكركم ؟

هناك فرق بين الكاري والكركم من ناحية خصائصه العلاجية والصحية وهي:

الكاريالكركم
يساعد على علاج سرطان القولون.المطهرة والمضادة للبكتيريا
يقي الجسم من الأنفلونزا والزكام.يساعد على تحسين الهضم والحد من الغازات.  
يسبب انكماش الأورام السرطانية ويحد من نموها.يحفز إنتاج الصفراء في الكبدة ويقي الجسم من مشاكل الكبدة واضطرابات المرارة.
يعمل على تخفيف الوزن.يقلل من نسبة السكر في الدم.
يقي الجسم من أمراض القلب، الأوعيةتطهير الجروح والحروق
يحد من الجلطات الدماغية ويكافح الزهايمر.علاج فقدان الشهية، الصداع ونزلات البرد.
له خصائص مضادة للأكسدة.يحمي الجسم من أمراض الجهاز التنفسي والأمراض السرطانية.
وينشط عمليات الأيض.يعالج الاكتئاب، عسر الهضم وانتفاخ البطن
يحتوي الكاري على الكربوهيدرات و الألياف و الكالسيوم و الفوسفور و الحديد و الماغنسيوم. صوديوم و دهون و كربوهيدرات و بروتين وطاقة.يحتوي الكركم على العناصر الغذائية المتعددة مثل البروتين، فيتامين C، فيتامين K، فيتامين E والألياف كما يحتوي على كثير من المعادن مثل الصوديوم، النحاس، الحديد، الماغنسيوم والزنك.
أنواع بهارات الكاري

ما هو بديل بهارات الكاري ؟

أن مكونات الكاري تعد من أغنى المكونات بالمواد الغذائية والصحية وبدائل بهارات هي من نفس مكوناتها تقريباً لكن من الممكن أن لا تعطي نفس الميزات، و البدائل هي:

  1. الكمون.
  2. الكزبرة.
  3. الكركم.
  4. الزنجبيل.

يمكنك خلط الكزبرة مع الكمون والزنجبيل والكركم ويعد أحد بدائل الكاري.

  • جارما ماسالا يعد أيضا أحد بدائل الكاري.
  • مسحوق السمبر يعد بديلا لبهار الكاري
  • معجون الكاري إن لم يكن لديك بهارات الكاري تعد بديل.
  • شات ماسالا من بدائل بهارات الكاري.

أسئلة شائعة عن بهارات الكاري

هل مسحوق الكاري هندي؟

نعم، أول ظهور لنبات الكاري بشكل عام كان في شبه القارة الهندية و كان أول من خلط توابل بهارات الكاري كان في الهند.

هل الكاري يزيد الوزن؟

لا، بل من خصائص بهارات الكاري أنها تساعد على فقدان الوزن و تعطي شعور بالشبع.

ما هي مدة صلاحية مسحوق الكاري؟

مكون الكاري هو من الأعشاب والتوابل الطبيعي التي لم يدخلها مواد حافظة فإن خزنت بشكل جيد وحفظت فإن فترة صلاحيتها تمتد من سنة إلى حوالي السنتين.

هل بهار الكاري مضر؟

قد يكون هناك أعراض جانبية طفيفة لبهارات الكاري مثل الحساسية ولكن يوجد في تركيبة مكونات الكاري الكثير من الفيتامينات والمعاد و مضادات الأكسدة التي تحمي وتقي الجسم من الكثير من الأمراض المزمنة والمستعصية

ما هو لون بهار الكاري؟

يوجد لبهارات الكاري 3 ألوان زاهية تضفي على الأطباق اللون المميز والشهي وهي:
اللون الأخضر.
اللون الأصفر.
اللون الأحمر.

المصادر:

wikipedia . cmjump . delishably

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

محتويات السلة

لا توجد منتجات في سلة المشتريات.