ما هي القهوة التركية ؟
القهوة التركية هي واحدة من أقدم طرق تحضير وطهي القهوة التي بقيت من الإمبراطورية العثمانية ، والتي تحتل مكانة مهمة في الثقافة التركية. له هوية وتقاليد فريدة من نوعها مع طعمها الفريد ورغوتها ورائحتها وأسلوب تقديمها.
تعتبر القهوة التركية من أشهر وأعرق المشروبات في تركيا والشرق الأوسط والكثير من البلدان حول العالم، بالإضافة إلى نكهتها الغنية بالطعم وتأثيرها المنشط للذهن الجسم، تضفي جواً يجعلها مشروباً يومياً محبباً في الأيام العادية والمناسبات وغيرها منذ أيام الخلافة العثمانية حتى اليوم.
تاريخ القهوة التركية
بدأت القهوة التركية في الانتشار في عهد السلطان العثماني سليمان القانوني (القرن الرابع عشر ميلادي)، الذي أعجبه طعم القهوة حين تذوقها لأول مرة، بعد أن أحضرها له أوزدمير باشا ، أحد الشركس المملوكيين، والد الصدر الأعظم أوزدمير أوغلو عثمان باشا ، حاكم اليمن في الدولة العثمانية وصار شرب القهوة التركية من عادات السلاطين.
باستخدام طريقة تحضير جديدة ، تم طهي القهوة في أواني وأباريق القهوة واتخذت اسم القهوة التركية. وبعدها بدأ انتشارها في مقاهي المدينة بين الناس, التي بلغ عددها في القرن الخامس عشر ميلادي نحو 600 مقهى، لتنتقل بعدها إلى إيطاليا ثم بقية الدول الأوروبية.
عُرفت القهوة في تركيا باسم “كاهفيه” ويعود أصل الكلمة إلى “قهوة” باللغة العربية.
مميزات القهوة التركية
- إنها أقدم طريقة لطهي القهوة في العالم.
- بفضل الرغوة الناعمة والمخملية ، فهي نوع القهوة الذي يحتفظ بمذاقه لأطول فترة في الحنك.
- بفضل هذه الرغوة اللذيذة ، التي يمكن أن تظل بلا شكل لبضع دقائق ، يمكن أن تظل ساخنة لفترة طويلة.
- نظرًا لأنه يتم تقديمها في فنجان رقيق الحواف ، فإنها تبرد بشكل أبطأ من أنواع القهوة الأخرى ، مما يوفر استمتاع بالقهوة يدوم طويلاً.
- مع تناسقها القوي ، فإنها تحفز براعم التذوق في الفم وتبقى في الذاكرة.
- بالمقارنة مع أنواع القهوة الأخرى ، فهي أكثر لزوجة ونعومة ورائحة.
- يمكن تمييزها بسهولة عن أنواع القهوة الأخرى برائحته الفريدة ورغوتها الخاصة.
- إنها فريدة من نوعها لأن القهوة في الكوب لا يحتاج إلى تصفيتها لأنها تستقر في القاع على شكل حبيبات.
- بما أن السكر يُضاف أثناء التحضير ، فلا داعي للتحلية لاحقًا كما هو الحال في أنواع القهوة الأخرى.
- إنها صحية لأنه لا يمكن شرب القهوة التي تتراكم في قاع الكوب.
- مقارنة بأنواع القهوة الأخرى ، تحتوي على نسبة أقل من الكافيين في الفنجان الواحد.
القيمة الغذائية للقهوة التركية
لكل 100 جرام :
كربوهيدرات (غ)
0.09
بروتين (غ)
0.6
الدهون (غ)
0.74
ألياف (غ)
3.76
كوليسترول (ملغ)
0
صوديوم (ملغ)
1.17
بوتاسيوم (ملغ)
100.29
الكالسيوم (ملغ)
13.17
فيتامين أ (وحدة دولية)
0.06
فيتامين سي (مغ)
0
حديد
0.99
السعرات الحرارية في القهوة التركية
القهوة المحضرة بدون إضافة السكر أو الحليب أو الكريمة منخفضة جدًا في السعرات الحرارية ولا تزيد من وزنك. تبلغ قيمة السعرات الحرارية في القهوة التركية حوالي 2 سعرة حرارية.
فوائد القهوة التركية
- النشاط: تساعد القهوة على تزويد الجسم بالطاقة واليقظة وعدم الشعور بالنعاس والخمول والكسل.
- الذاكرة: تساعد القهوة على تحسين الذاكرة وكذلك الوظائف الإدراكية للدماغ.
- مقاومة الاكتئاب: تفيد القهوة في تحسين المزاج السيء ومقاومة الشعور بالاكتئاب.
- تحسين الدورة الدموية: تسهم القهوة في تحسين الدورة الدموية داخل الجسم وتجنب الإصابة بأمراض ضغط الدم.
- حرق السعرات الحرارية: تساعد القهوة على زيادة معدل حرق السعرات الحرارية اليومية للجسم.
- الوقاية من الزهايمر: تقلل القهوة من فرص الإصابة بالزهايمر لجميع الأعمار.
- الصداع: يخفف شرب القهوة الكثير من حالات الصداع لأنها تحتوي على مادة الكافيين وتقلل من حجم الأوعية الدموية.
- السكري: تساهم القهوة في الوقاية من الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
- مضادات الأكسدة: تتميز القهوة بوجود مضادات الأكسدة المفيدة لصحة الجسم والبشرة، والوقاية من أمراض القلب والكوليسترول الضار وأمراض الشيخوخة.
أضرار القهوة التركية
في حال الإفراط في شرب القهوة يمكن أن تسبب:
- خفقان القلب
- الصداع
- ارتفاع ضغط الدم
- التوتر
- الأرق
- كثرة التبول
- ترقق العظام
- الإسهال
أشهر ماركات القهوة التركية
محمد أفندي Mehmet Efendi
قهوة محمد أفندي من أعرق الماركات المتخصصة بصناعة القهوة التركية، بدأ محمد أفندي في صنع الفهوة التركية عام 1871، ليشتهر بتقديمه أفضل أنواعها بطعمها الأصلي.
يمكنكم القراءة اكثر عن قهوة محمد افندي ومنتجاتها من خلال مقالنا : قهوة محمد افندي التاريخية العريقة، تاريخها والمنتجات
قهوة دنياسي Kahve Dunyasi
تعتبر قهوة دنياسي من أشهر أنواع القهوة التركية وتتميز بأنها مصنوعة من حبوب بن أرابيكا عالية الجودة، كما تصنع أيضاً منتجات الشوكولاته والمثلجات بالإضافة إلى القهوة.
يمكنكم القراءة اكثر عن قهوة دنياسي ومنتجاتها من خلال مقالنا : قهوة دنياسي من أشهر ماركات القهوة التركية تعرف على منتجاتها
حافظ مصطفى Hafiz Mustafa
بدأ تاريخ شركة حافظ مصطفى الشهيرة منذ عام 1864، وتخصصت في صناعة الحلويات التركية التقليدية، وتوسعت بعدها في إنتاج قهوة حافظ مصطفى والشاي والشوكولاته وراحة الحلقوم وغيرها من المنتجات عالية الجودة التي انتشرت في مختلف البلدان حول العالم.
يمكنكم القراءة اكثر عن حافظ مصطفى ومنتجاته من خلال مقالنا : حلويات حافظ مصطفى 1864 – تعرف على المنتجات والأسعار
وماركات اخرى يمكنكم الإطلاع عليها من خلال مقالنا : أفضل ماركات القهوة التركية
أشهر أنواع القهوة التركية
- قهوة تركية بالحليب
- قهوة تركية بالمستكة
- قهوة تركية بالبندق
- قهوة تركية بالهيل
- قهوة تركية بالشوكولاته
طريقة عمل قهوة تركية
- يوضع الماء البارد والسكر(أو دون سكر، حسب الرغبة) في ركوة (دلة) مخصصة للقهوة التركية.
- يتم تحريك المزيج ويوضع على النار حتى يغلي.
- تبقى على النار حتى يستمر الغليان، ثم ترفع عن النار وتضاف كمية القهوة (لكل فنجان من الماء ملعقة طعام من القهوة) وتُحرّك المكونات على نار هادئة.
- تبقى القهوة على النار حتى ظهور الرغوة على أعلى سطح المزيج.
- لا تحرك القهوة بعدها، كي يترسب البن قليلاً في قاع الركوة.
- تُصب القهوة بهدوء في الفناجين المخصصة وتُقدم ساخنة.
طريقة تقديم القهوة التركية
تُقدم في فناجين مزخرفة من البورسلين أو البورسلين وفوقه الفضة أو النحاس، وتكون ذات مقابض وصحون صغيرة تحتها.
عادة ما توضع عادة في صينية فضية أو ذهبية مع كأس من الماء، ويُقدّم إلى جانبها قطع من راحة الحلقوم التركية أو الشوكولاته.
تقدم القهوة كضيافة شائعة للزائرين خلال الأيام اليومية العادية، وكذلك في جميع المناسبات والأعياد والحفلات الرسمية وغيرها.
شراء قهوة تركية من تركيا
يمكنك شراء أجود أنواع القهوة التركية من خلال متجر باشا سراي لتصلك في أي مكان.
مصادر
