الكاكاو – أنواعه و فوائده

الكاكاو التي تسمى أيضًا حبوب الكاكاو هي البذور المجففة والمخمرة بالكامل من شجرة ثيوبروما كاكاو، والتي يمكن من خلالها استخلاص مواد الكاكاو الصلبة (خليط من المواد غير الدهنية) وزبدة الكاكاو.

حبوب الكاكاو هي أساس الشوكولاتة، وهو مشروب مكسيكي أصلي نتعرف معكم في هذا المقال عليه و على فوائد بودرة الكاكاو و بعض المنتجات

اين تزرع شجرة الكاكاو

يحتاج الكاكاو إلى درجة حرارة عالية ووفرة من الماء وهواء رطب دائمًا.

لذلك يُزرع الكاكاو في المناطق الحارة والرطبة في إفريقيا (بشكل رئيسي في مناطق الغابات) وأمريكا الوسطى والجنوبية وآسيا وأوقيانوسيا.

ثمرة الكاكاو

تسمى بالإنجليزية Theobroma cacao وهي عبارة عن شجرة صغيرة دائمة الخضرة يبلغ ارتفاعها 4-8 أمتار.

تستخدم بذوره ، حبوب الكاكاو ، في صنع شراب الشوكولاتة ، ومواد الكاكاو الصلبة ، وزبدة الكاكاو ، والشوكولاتة. كانت ساحل العاج أكبر منتج لحبوب الكاكاو في عام 2018 بنسبة 37٪ من الإجمالي العالمي.

الفرق بين الكاكاو الفاتح والغامق

الفرق بين الكاكاو الفاتح والغامق يعود إلى عملية تحضيرهما ومستوى تحميص حبوب الكاكاو. هنا سنقدم لكم معلومات حول الفرق بينهما:

الكاكاو الفاتح:

• يتم تحضير الكاكاو الفاتح عن طريق تحميص حبوب الكاكاو لفترة قصيرة.
• يكون لونه فاتح ويميل إلى البني الفاتح.
• يتميز بنكهة أقل قوة وطعم أكثر حلاوة.
• يستخدم عادة في صنع الشوكولاتة الحليبية والمشروبات الساخنة.

الكاكاو الغامق:

• يتم تحضير الكاكاو الغامق عن طريق تحميص حبوب الكاكاو لفترة أطول.
• يكون لونه أغمق ويميل إلى البني الداكن أو الأسود.
• يتميز بنكهة أكثر قوة وطعم مرارة أكثر.
• يستخدم عادة في صنع الشوكولاتة الداكنة والحلوى الشوكولاتة الغامقة.

يجب ملاحظة أن الفرق في اللون والنكهة بين الكاكاو الفاتح والغامق يعتمد على مدى تحميص حبوب الكاكاو ونسبة الدهون الموجودة فيها.

أفضل أنواع الكاكاو

1-كاكاو فوراستيرو: ما يقرب من 95٪ من إنتاج العالم يعتبر الكاكاو العادي ، ويسمى “الكاكاو السائب” أو “الكاكاو المستهلك” أصله من الأمازون ولكنه يزرع بشكل رئيسي في غرب إفريقيا والبرازيل.

2-كاكاو كريولو: يعتبر هذا النوع الأقل إنتاجاً حيث يشغل 1 ٪ من إنتاج العالم من الكاكاو الناعم أو العطري . يعد من أجود الأنواع وأكثرها عطرية وخفيفة وبه مرارة قليلا.

3-كاكاو ترينيتاريو : يشغل ما يقرب 5 ٪ من إنتاج العالم من الكاكاو ذو النكهة الفاخرة.

ظهر كهجين من النوعين الأخيرين في القرن الثامن عشر في جزيرة ترينيداد للتعويض عن أضرار الإعصار الجسيمة التي لحقت بأشجار كريولو الأكثر هشاشة.

اقرأ أيضاً : ماهي الحلويات الباردة

كيف يصنع الكاكاو

يتم تخمير حبوب الكاكاو ويتم تجفيفها وتحميصها وبعد ذلك تتشقق ؛ ثم تُطحن الحبيبات بعد ذلك لاستخراج حوالي 75٪ من زبدة الكاكاو ، تاركة عجينة بنية داكنة تسمى سائل الشوكولاتة. بعد ذلك يتم تجفيفها مرة أخرى، ثم تطحن الكتلة إلى مسحوق كاكاو غير محلى.

تعرف أيضاً : حلويات تركية مشهورة

القيمة الغذائية لبودرة الكاكاو

• الكمية ( 100 جرام)
• السعرات الحرارية: 400 كيلو كالوري
• كربوهيدرات: 57.9 جم
• الألياف 33.2 جم
• سكر 1.8 جم
• الدهون 13.7 جم
• الدهون المشبعة 8.1 جم
• الدهون الأحادية غير المشبعة 4.6 جم
• الدهون المتعددة غير المشبعة 0.4 جم
• بروتين 19.6 جم

فوائد بودرة الكاكاو

يحوي على فوائد مهمة عدة من أبرزها:

تحسين الصحة المعرفية

تشير الأبحاث على فوائد بودرة الكاكاو أن إضافة المزيد من الكاكاو إلى نظامك الغذائي يساعد على تحسين الانتباه والذاكرة العاملة والإدراك العام. قد يؤدي أيضًا إلى استعادة الأداء المعرفي لدى الأشخاص الذين يعانون من قلة النوم.

جهاز مناعي أقوى

فوائد بودرة الكاكاو للجهاز المناعي لا يمكن التغاضي عنها حيث يحتوي الكاكاو على الحديد والزنك والسيلينيوم. وتساعد هذه المعادن جسمك على أداء وظائفه وتقوية جهاز المناعة لديك.

تقليل الآثار الجانبية للعلاج الإشعاعي

يمكنك أن تتناول مسحوق الكاكاو و استغلال فوائد بودرة الكاكاو إذا تم تشخيصك بالسرطان وخضعت للعلاج الإشعاعي. حيث ثبت أن السيلينيوم الموجود في مسحوق الكاكاو يحد من الآثار الجانبية السلبية للعلاج الإشعاعي لدى الأشخاص المصابين بالسرطان.

خسارة الوزن والتحكم فيه

فوائد بودرة الكاكاو للنظاك الغذائي لا يمكن تفويتها نظرًا لأن الكاكاو غني بالعناصر النباتية الغذائية وانخفاض مستوى الدهون والسكر ، فإن السعرات الحرارية التي تحصل عليها من مسحوق الكاكاو ستكون مليئة بالقيمة الصحية.

حيث وجدت الدراسات أيضًا أن الكاكاو يساعد في تنظيم استخدام الطاقة والتمثيل الغذائي مع زيادة الشعور بالامتلاء.

بعبارة أخرى، على الرغم من أن الشوكولاتة ترتبط عادةً بزيادة الوزن ، إلا أن مسحوق الكاكاو قد يساعد في الواقع على تقليل الوزن مع توفير العناصر الغذائية المهمة.

فوائد الكاكاو للمرأة

للكاكاو العديد من الفوائد الصحية للمرأة. إليك بعض الفوائد الرئيسية:

1. زيادة الطاقة وتحسين المزاج: يحتوي الكاكاو على مركبات تحفز إفراز السيروتونين والإندورفين في الدماغ، وهما المواد الكيميائية المسؤولة عن تحسين المزاج ورفع الروح. قد يساعد تناول الكاكاو في زيادة مستويات الطاقة وتحسين الحالة المزاجية.
2. تحسين صحة القلب: يحتوي الكاكاو على مضادات الأكسدة التي تعرف باسم الفلافونويدات، والتي تساهم في تحسين صحة القلب. تعمل الفلافونويدات على تقليل التهاب الأوعية الدموية وتعزيز تدفق الدم، مما يساعد في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
3. دعم صحة الجلد: تحتوي حبوب الكاكاو على مضادات الأكسدة التي تساعد في مكافحة الأضرار الناتجة عن الجذور الحرة والتأثيرات الضارة للبيئة على الجلد. قد يساعد تناول الكاكاو في تحسين مرونة الجلد ومظهرها العام.
4. تحسين وظائف الدماغ: يحتوي الكاكاو على مركبات تسمى البوليفينولات، والتي تعتبر مضادات الأكسدة القوية. تشير الأبحاث إلى أن البوليفينولات قد تساعد في تحسين وظائف الدماغ والتركيز والذاكرة.
5. تحسين صحة العظام: يحتوي الكاكاو على معادن مهمة مثل المغنيسيوم والكالسيوم والزنك، والتي تساهم في تعزيز صحة العظام. يعتبر المغنيسيوم خاصة مهمًا لامتصاص الكالسيوم والحفاظ على كثافة العظام.

اقرأ أيضاً : عروض الجمعة السوداء 2023 من متجر باشا سراي

فوائد الكاكاو مع الحليب

تناول الكاكاو مع الحليب يضيف بعض الفوائد الإضافية. إليك بعض الفوائد لتناول الكاكاو مع الحليب:

1. تعزيز صحة العظام: يحتوي الحليب على مستويات عالية من الكالسيوم والفيتامين D، وهما عنصران أساسيان لصحة العظام. يساعد تناول الكاكاو مع الحليب في تعزيز امتصاص الكالسيوم وتقوية العظام.
2. زيادة توافر المغنيسيوم: يحتوي الكاكاو على مستويات جيدة من المغنيسيوم، وهو معدن مهم لصحة العظام والأعصاب والعضلات. تناول الكاكاو مع الحليب يعزز امتصاص المغنيسيوم من الكاكاو.
3. توفير البروتين: يحتوي الحليب على البروتينات التي تعتبر أساسية لنمو العضلات وصحة الجسم بشكل عام. تناول الكاكاو مع الحليب يزود الجسم بالبروتينات اللازمة لدعم وتجديد الأنسجة.
4. تحسين الاسترخاء والنوم: يحتوي الكاكاو على مركب يسمى التربتوفان، وهو مادة تعزز الشعور بالهدوء والاسترخاء. تناول الكاكاو مع الحليب في وقت متأخر من اليوم قد يساعد على تحسين جودة النوم.
5. زيادة القيمة الغذائية: تناول الكاكاو مع الحليب يمنحك فوائد الكاكاو الغنية بالمضادات الأكسدة والمغذيات الأخرى، بالإضافة إلى الفوائد الغذائية للحليب.

اقرأ أيضاً : شوكولا دراجيه فوائدها وانواعها

أضرار الكاكاو على الرجال

الكاكاو عمومًا ليس له آثار سلبية خاصة على الرجال. ومع ذلك ، هناك بعض النقاط التي يجب مراعاتها:

1. السعرات الحرارية: الكاكاو يحتوي على سعرات حرارية نسبية ، وخاصة إذا كان مخلوطًا بالسكر أو المواد الدهنية مثل الحليب والكريمة. إذا تناولت كمية كبيرة من الكاكاو بانتظام دون مراقبة السعرات الحرارية الإجمالية في نظامك الغذائي ، فقد يؤدي ذلك إلى زيادة الوزن.
2. الحساسية: بعض الأشخاص قد يكونون حساسين للكاكاو أو المكونات الأخرى المستخدمة في تحضيره ، وقد يعانون من ردود فعل تحسسية مثل الطفح الجلدي أو الحكة. إذا كنت تشعر بأي أعراض تحسسية بعد تناول الكاكاو ، يجب التوقف عن تناوله والتشاور مع الطبيب إذا استمرت الأعراض.
3. القيود الصحية الخاصة: في حالة وجود أي قيود صحية خاصة بنظامك الغذائي ، مثل السكري أو مشاكل في القلب أو ارتفاع ضغط الدم ، يفضل استشارة الطبيب قبل استهلاك الكاكاو بكميات كبيرة. قد يكون هناك توصيات خاصة بالنظام الغذائي يجب اتباعها لتجنب أي مشاكل صحية.

كاكاو تركي

في متجر الباشا سراي يوجد مجموعة مختلفة من منتجات الكاكاو بأشكال ونكهات مختلفة، سنعرضها عليكم :

• كاكاو نيبي الطبيعي 200 غرام قهوة دنياسي:من ألذ أنواع الكاكاو التي يمكنك شربها ساخنه أو باردة والاستمتاع بها

• كاكاو بودرة 250غ قهوة دنياسي: كاكاو تركي من قهوة دنياسي بعبوة معدنية 250 غرام من اللذة الغير منتهية

• كاكاو محمد أفندي 250 غرام: كاكاو طبيعي وصحي من أفخر الأنواع في تركيا

• كريمة بندق بالكاكاو صحية خالية من الجلوتين: كريمة من اللذة الصحية المغذية لنظامكم الغذائي وشهيتكم

• كريمة الكاكاو وفول سوداني 300 غرام:  مزيج خاص مغذي لنظامكم الغذائي

• بروتين بار بالموز والكاكاو 12 قطعة: استمتع ببار الموز والكاكاو الصحي الغني بالبروتين ومنخفض السكر لشعورك أفضل خلال اليوم

• لوز بالكاكاو ماركة قهوة دنياسي 125 غرام: جبة خفيفة مقرمشة ولذيذة ذات مذاق رائع استمتع بطعم اللوز المقرمش والطازج المغطى بالكاكاو

• الحلقوم التركي لجوز الهند والكاكاو والحليب 1 كيلو: لفائف حلقوم بطعم لايقاوم تحلي أوقاتك

مصادر

مسحوق الكاكاو, فوائد الكاكاو

أسئلة شائعة عن الكاكاو