قطايف عثمانية بالحليب حافظ مصطفى 1 كيلو

قطايف عثمانية بالحليب حافظ مصطفى 1 كيلو من قصر الباشا

عن القطايف العثمانية

القطايف العثمانية هي واحدة من أقدم وأشهر الحلويات التقليدية في المطبخ العثماني، وهي تُعد من أبرز الأطباق التي تميزت بها الإمبراطورية العثمانية وانتقلت منها إلى باقي البلدان العربية. تجمع هذه الحلوى بين العجينة الرقيقة والحشوات المتنوعة التي تمنحها مذاقاً فريداً، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لمحبي الحلويات الأصيلة.

مكونات القطايف العثمانية

القطايف العثمانية تتكون أساساً من عجينة خفيفة ورقيقة تُحشى عادةً بحشوات غنية مثل:

1. القشطة: تمنح القطايف قوامًا ناعمًا ولذيذًا.
2. المكسرات: مثل الجوز أو الفستق الحلبي، لإضفاء طعم مميز ومقرمش.
3. الحليب: يضيف لمسة من الحلاوة والقوام الكريمي المميز.

طريقة التحضير

يتم تحضير القطايف العثمانية من عجينة مخمرة رقيقة تُخبز على شكل أقراص، ثم تُحشى بالقشطة أو المكسرات وتُغلق على شكل نصف دائرة. تُقلى أو تُخبز حتى تصبح ذهبية اللون، وتُغمر بالقطر (شربات) أو العسل لتعطيها المذاق الحلو الذي لا يُقاوم.

المذاق والتقديم

تتميز القطايف العثمانية بمذاق غني ودسم، حيث تتداخل نكهات القشطة أو المكسرات مع الحلاوة الناعمة للعجينة المغمورة بالقطر. غالبًا ما تُقدّم في المناسبات الخاصة مثل شهر رمضان والأعياد، وتعتبر طبقاً محبوباً لدى الكبار والصغار.

الإرث الثقافي

ترتبط القطايف العثمانية بتاريخ طويل يعود إلى الفترة العثمانية، حيث كانت تُقدم في القصور العثمانية كجزء من المأكولات الفاخرة. وانتشرت عبر القرون في مختلف البلدان العربية والإسلامية، لتصبح جزءًا من التراث الغذائي لتلك الشعوب.

نبذة عن حافظ مصطفى

• في القرن التاسع عشر في اسطنبول وقبل انشاء محل حافظ مصطفى  ، كانت هناك حلويات من ماركات أخرى الشهيرة.
•  أولئك الذين جاءوا إلى عاصمة الأناضول .حيث كانت المهنة المتعارف عليها في ذلك الوقت هي صناعة الحلويات وكان لا بد من الانخراط بها ومن بينهم اسماعيل حقي والد مصطفى مؤسس محل حافظ مصطفى المعروف حالياُ.
•  حيث بدأ بصنع الحلوى البسيطة في قبو البناية التي كان يسكن فيها ومن بين أولاده كان ولده مصطفى يساعده في صناعة الحلوى وفي نفس الوقت كان مؤذن المسجد حيث كان يؤذن باللغة العربية آنذاك .
• سرعان ما بدأ محل حافظ مصطفى في  منطقة أمينونو، وهو أحد المراكز التجارية القليلة في اسطنبول ، يظهر في السجلات التجارية ذات السمعة الطيبة.
• من 1926 إلى 1938 ، تلقى حافظ مصطفى 11 مرة دعوة من المعارض الدولية في مدن وبلدان مختلفة مثل باريس وبروكسل ولييج.
• وفي هذه الاثناء قام ابن مصطفى الا وهو حافظ مصطفى اسماعيل حقي بمتابعة أعمال والده وإدارة محل حافظ مصطفى حيث لاحظ ان الماركة تلاقي إقبال عالمي ولا بد من استغلال الماركة وتوسيعها وتطويرها عالمياً.
•  ومن هنا قام بوضع ثقله في المجال حيث توسع من صنع الحلويات البسيطة الى صناعة القهوة والشاي والشكولاته والحلقوم والكثير من المنتجات وتسويقها في كافة أنحاء العالم ويعرف عن السيد حافظ مصطفى أنه أول من عرف واكتشف البوغشابي في تركيا .
• حيث افتتح السيد حافظ مصطفى محله الخاص بإنتاج الحلويات والسكريات في بداية سنة 1864 في عهد السلطان العثماني عبد العزيز والذي يقع حالياً في باهتشكابي امينونو في شارع الحميدية.
• كما  حصل ما بين عامي 1962-1938 على 11 جائزة في أوروبا بسبب جودة مذاق حلويات  ومنتجاته.
• إذا ما زرتم المكان سيقدم لكم قصة تاريخ ومذاق تتجاوز 148 سنة ويقدم لزواره البقلاوة بأنواعها وأشكالها المختلفة وكذلك المهلبيات والحلقوم بمختلف مذاقه و انواعه والحلويات وقوالب الكعك بتشكيلة واسعة وكذلك المشروبات الساخنة والباردة .
• ويعتبر من أشهر محلات الحلويات في اسطنبول، وبدون مبالغة إذا قلنا أن حافظ مصطفى في جدول 90% من السياح القادمين من الخليج، نظرا لشهرته خصوصا فيما يتعلق بالكنافة والبقلاوة.
• فروع حافظ مصطفى منتشرة في اسطنبول وأشهرها فرع تقسيم وفرع الفاتح بالقرب من محطة سيركجي ومنطقة فلوريا.
• حافظ مصطفى 1864 هو واحد من أكثر المطاعم المفضلة في تركيا البقلاوة حيث يتم في اسطنبول إنتاج أفضل نوعية بقلاوة طازجة وطبيعية بدون مواد حافظة، حلقوم شوكولاته ، قهوة وشاي والمزيد من الهدايا والتشكيلات العريقة والمميزة والحلويات الأخرى

قطايف عثمانية بالحليب حافظ مصطفى 1 كيلو من قصر الباشا  يصلك لباب المنزل