7 أطباق عثمانية تزين السحور في تركيا

من الصعب مقاومة الأكلات التركية الشهية في رمضان، خصوصاً عند السحور في تركيا ، الوجبة الرئيسية التي لا غنى عنها مهما كان النظام الغذائي الذي تود اتباعه في هذا الشهر الكريم الذي تشتهر تركيا باحتفائها به من خلال الكثير من العادات والأكلات والموائد الشهية، وحتى لو كانت الظروف لا تساعد على السفر لعيش تجربة صوم شهر رمضان داخل تركيا بكل الطقوس المميزة فيها، يمكنك دوماَ تجربة إعداد وجبات الطعام على الطريقة التركية، خصوصاً أن المطبخ التركي يتميز بتنوع كبير ينعكس ذلك على خيارات واسعة يمكنك الحصول عليها من مكانك دون الحاجة إلى السفر لتتمكن من إعداد السحور في رمضان على الطريقة التركية.

ما هي أهم المكونات التي تساعدك على إعداد مائدة السحور في تركيا؟

خبز البيدا Ramazan pidesi

هو نوع من الخبز الشهير في تركيا يباع في شهر رمضان في المحلات وعلى العربات الجوالة في الشوارع، مستدير الشكل، ويعتبر تناوله من أبرز التقاليد التركية العريقة الخاصة بشهر الصوم، ويرجع أصل كلمة “بيدا” إلى اللغة الفارسية وتعني الفطير.

سيكون خبز البيدا من أهم المكونات التي تشكل مائدة السحور التركية، وبإمكانك خبزه في المنزل إن لم تتمكن من شرائه، يتطلب صنعه وجود الطحين والخميرة والحليب والسكر والملح والزيت واللبن، ويمنك تزيينه بالسمسم أو حبة البركة أو غير ذلك.

الرز بالحليب Sütlaç

وهو من أشهر الحلويات المعروفة التي تقدم على السحور في تركيا، يستخدمه الكثير من الأتراك كواحد من أطباق مائدة السحور. عادة يُصنع من الرز بالحليب من النشا والأرز والحليب والسكر والبيض والفانيليا، وبعد طبخه يُدخل إلى الفرن للحصول على وجه محمر للطبق.

العسل

تعتبر تركيا واحدة من أهم البلدان المصنعة والمصدرة للعسل الطبيعي، ويتميز بأنه متنوع جداً ويختلف مذاق كل نوع عسل حسب النبات الذي تغذى النحل على رحيقه. يمكنك إضافة العسل التركي الطبيعي على مائدة سحورك لتناوله مع الزبدة والخبز، أو لمزجه مع الحليب للحصول على مذاق لذيذ وقيمة غذائية مفيدة أو لإضافته لحلوى الغلاش اللذيذة.

حلوى الغلاش من أشهى الحلوات التركية التي تصنع من عجينة “اليوفكا اليابسة” ويضاف إليها حليب وماء زهر وسكر، وتقدّم على الموائد التركية في شهر رمضان، حيث تباع بكثرة في المحلات الشعبية.

الفواكه المجففة

تعتبر الفواكه المجففة خياراً صحياً تركياً للحصول على مذاق حلو على مائدة السحور، سواء وحدها أو لتدخل في صناعة نوع من الحلويات لتناوله على السحور، وهناك أنواع كثيرة من الفواكه التركية المجففة منها: التفاح والأناناس والكيوي والفراولة والليمون والتوت والمانجو والموز والخرما والتين والزبيب والبرتقال، ولعل أشهر الفواكه المجففة المستخدمة في المطبخ التركي هو المشمش الذي يصنع منه شراب قمر الدين المشهور في رمضان، كما يمكن تناول قمر الدين كحلوى أيضاً دون خلطها مع الماء.

المكسرات

تدخل المكسرات في صناعة الكثير من الأطباق والحلويات التركية التي يمكنك صنعها أو شراؤها لإضافتها على مائدة السحور، ويمكن إضافتها إلى الكثير من الأكلات المالحة ليس فقط الحلويات، ومن أهم المكسرات في المطبخ التركي: الفستق واللوز والجوز والبندق والصنوبر والكاجو، وتعتبر خيار ممتاز لوجبة السحور لقيمتها الغذائية العالية التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة خلال ساعات الصيام.

زيت الزيتون

يحتل زيت الزيتون مكانة كبيرة في المطبخ التركي وأغلب مطابخ شعوب البحر الأبيض المتوسط المشهورة بزراعة الزيتون، وتكاد لا تخلو أي مائدة تركية من طبق يستخدم زيت الزيتون في صناعته، لذلك يعتبر مكون أساسي لإعداد مائدة تتضمن الأكلات التركية لوجبة السحور في رمضان.

الشاي

إن الشاي أهم مشروب في تركيا، لذلك من الطبيعي ألا تخلو مائدة السحور الرمضانية من الشاي التركي اللذيذ الذي يعتبر من أجود أنواع الشاي في العالم، ويحضر بإبريق خاص مؤلف من قطعتين فوق بعضهما يدعى çaydanlık

يمكنكم زيارة متجر باشا سراي الإلكتروني وابتياع أشهى الحلويات التركية والتمتع بالمنتجات التركية أونلاين، حيث يقدم متجرنا كل المنتجات التي ذكرناها سابقاً بجودة وأسعار منافسة لتصلك حتى باب بيتك فقط عبر طلبها من باشا سراي أونلاين، لتعيش سحور رمضاني عثماني برائحة الأجداد.

متجر باشا سراي من المتاجر العريقة في تركيا التي تقدّم كل المنتجات التركية من فلكلور عثماني وأطباق تركية فريدة.

اكلات تركية رمضانية

1. مانتى: الرافيولي الصغيرة – تخيّل الرافيولي المحشي باللحم المصغّر! المانتى هي الكفتة المسلوقة أو المقلية المصنوعة من لحم البقر / الغنم مع مجموعة متنوعة من التوابل. إنه طبق تركي تقليدي يُقدّم غالبًا مع الزبادي أو الزبدة.
2. كفتة: كفتة التركية – الكفتة هي كرات أو قرصات مصنوعة من لحم البقر أو الغنم المطهو قليلاً. غالبًا ما يتم بيعها في لفائف مع السلطة وخبز البيتا.
3. لاحمكون: بيتزا على الطريقة التركية – اللاحمكون هو نوع من البيتزا التركية المقرمشة المحضرة مع لحم مفروم وسلطة وليمون وتوابل من البحر الأبيض المتوسط ​​على الخبز. يمكن لفها أو طيها في النصف.
4. منمن: لذيذ البيض التركي – المنمن هو طبق بيض مخفوق مطبوخ مع الخضروات المقلية مثل البصل والفلفل والفلفل الحلو والزعتر. إنه طبق شائع لتناول وجبة الإفطار التركية.
5. شيش كباب: كباب السيخ التركي – ينطوي الشيش كباب على قطع صغيرة من لحم الضأن المطهو على عصا خشبية أو معدنية فوق الجمر. عبق الشيش كباب اللذيذ سيجعل فمك يتسرب اللعاب بالتأكيد.
6. دونر: ساندويش تركي – الدونر هو ساندويش كباب مصنوع من الدجاج أو لحم الضأن أو البقر، مقدم مع الخضروات الطازجة والتوابل والزبادي بالثوم. إنها مزيج لذيذ من المكونات المرصوفة في خبز البيتا.
7. كباب إسكندر: شرائح اللحم – يتألف كباب إسكندر من شرائح طويلة من لحم الضأن المطهو ويقدم مع صلصة طماطم حارة لذيذة وزبادي على خبز البيتا وزبدة مذابة على الأعلى.
8. شوربة تركية: كوربا – تُشير كوربا إلى الشوربة التركية، وهي طبق شائع خلال شهر رمضان. تتميز شوربات تركيا بنكهاتها الغنية واللذيذة، وعادةً ما يتم تناولها كطبق تقديم قبل الوجبة الرئيسية.
9. كوزو تندير: لحم الضأن المطهو ببطء – كوزو تندير هو طبق لحم الضأن المطهو ببطء وغاية في النعومة. إنه طبق يتمتع بشعبية كبيرة في المناسبات الخاصة، بما في ذلك شهر رمضان.
10. بيدي: الفطيرة التركية – البيدي هي نوع من الفطيرة أو الخبز المسطح التركي المغطى بمكونات متنوعة، مشابه للبيتزا. إنه طبق متعدد الاستخدامات يمكن ملؤه باللحم والخضروات والجبن.

الأكلات المشهورة في تركيا

1. الكباب – هو وجبة معروفة جدًا في تركيا وتأتي في العديد من الأصناف، مصنوعة من لحم البقر أو الغنم أو الدجاج المفروم أو المقطع إلى قطع صغيرة، ويُقدّم مع السلطات والصلصات والمخللات المشهورة مثل الفلفل والملفوف والجزر والخيار.
2. الكفتة – هي كرات لحم مفروم متبهجة مع التوابل والتي تُقلى أو تُطهى. تُقدم مع صلصة الفلفل الحار وغالبًا ما تكون مرفقة بسلطة أو بياض.
3. الهامسي (الأنشوفة) – تعد الهامسي واحدة من أكثر أنواع الأسماك شهرة في تركيا، وخصوصًا من البحر الأسود. يُحضّر الهامسي بتغميسه في الدقيق وقليه حتى يصبح مقرمشًا. يُقدم مع سلطة خضراء.
4. زيتونياتيلار (“ذلك مع زيت الزيتون”) – تشمل هذه الفئة العديد من الأطباق النباتية التي تُطهى بزيت الزيتون. منها الفاصوليا الخضراء والكرشف وبالطبع الباذنجان. تشمل الأطباق التركية بزيت الزيتون مجموعة واسعة من الخيارات اللذيذة.
5. المانتى: الرافيولي الصغيرة – إنها أنواع من الرافيولي المحشوة باللحم المسلوقة أو المقلية، وتُقدّم مع مجموعة متنوعة من التوابل. إنها تعتبر طبقًا تقليديًا تركيًا.
6. الشيش كباب – هو لحم الضأن أو الدجاج المقطع إلى قطع مكعبة ومشوي على أعواد خشبية. وهو مشهور بتذوقه المميز.
7. الدونر – هو شرائح رقيقة من لحم الضأن أو الدجاج تُقطّع من كومة لحم دوارة وتُقدّم في خبز أو رقائق خبز مع السلطة والصلصة.
8. الكوفتة – تعد كرات اللحم المفروم المتبهجة من لحم البقر أحد أطباق تركيا المشهورة. تُقدّم مع الصلصات والسلطات.
9. الكسير – إنها سلطة مصنوعة من البرغل الدقيق والطماطم والثوم والبقدونس والنعناع.
10. الحمصي كوفتيسي – هي نوع من الكوفتة المصنوعة من العدس الأحمر والبرغل الدقيق والبصل والثوم والطماطم والفلفل الحار.

الأسئلة الشائعة