أنواع الشوربة التركية

مع ازدياد برودة الطقس، تصبح الشوربة عنصرًا أساسيًا في الأنظمة الغذائية للعديد من الأشخاص. وماذا يمكن أن يكون أفضل من وعاء كبير من الشوربة التركية؟

تعد تركيا موطنا لمجموعة كبيرة و متنوعة من الشوربة اللذيذة لكل منها نكهته ومكوناته المختلفة.

وعادة ما يتم تسمية الشوربة على اسم مكونها الرئيسي و هناك العديد من أنواع الشوربات التركي المختلفة أشهرها:

الشوربة التركية البيضاء Yayla Çorbası

أكثر أنواع الحساء شيوعا هي الشوربة التركية البيضاء Yayla Çorbası وتحظى هذه الشوربة بشعبية كبيرة ويمكنك العثور عليها تقريبا في كل مطعم في تركيا.

هو حساء تركي تقليدي ساخن يصنع في المناطق الشمالية بالقرب من البحر الأسود، ومع ذلك يمكن لأي شخص الاستمتاع به من أي مطعم في تركيا.

إذا كنت من محبي الزبادي العادي، فسوف يسعدك اكتشاف هذه الوصفة التركية لحساء الزبادي الساخن.

مكونات الشوربة التركية

• الأرز الأبيض كوب واحد.
• صفار البيض.
• فلفل أحمر.
• زبادي كوب واحد.
• نصف كوب طحين
• شعيرية كوب واحد
• ملح حسب الرغبة.
• بقدونس.
• ماء 7 أكواب.
• زيت 3 ملاعق كبيرة
• زبدة 2 ملعقة.
• نعناع.

طريقة تحضير الشوربة التركية البيضاء

1. نبدأ بوضع الماء والزيت والملح والأرز في القدر، نتركه حتى يغلى الأرز ويصبح طرياً.
2. في وعاء آخر نخفق الزبادي والبيض والدقيق مع كوب من الماء.
3. ثم نخلط جميع المكونات مع بعضها و يقلب على النار حتى يغلي لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة. و لا ننسى التقليب بين الحين والآخر.
4. توضع الشوربة في طبق وتسخن الزبدة ويضاف إليها النعناع يوضع قسم من الزبدة في الشوربة وتخلط ويسكب الباقي على الشوربة

فوائد الشوربة التركية البيضاء

1. تقلل من الكوليسترول السيئ .
2. تساعد على تقوية جهاز المناعة.
3. تقي الجسم من السرطانات.
4. تعمل على تنظيم ضغط الدم .
5. تؤثر بشكل إيجابي على نمو عظام الأطفال.
6. تمنع الميكروبات الضارة من العيش في الأمعاء.

شوربة العدس التركية Mercimek Çorbası

شوربة العدس التركي أو المعروف باسم Mercimek Çorbası هي أحد أكثر أنواع الحساء شعبية في المطبخ التركي.

تعد شوربة العدس من أكثر أنواع الشوربة اللذيذة والمغذية التي يمكنك صنعها. معبأة بالبروتين والألياف ومجموعة من العناصر الغذائية الأخرى ويعد حساء العدس طريقة رائعة للحصول على جرعتك اليومية من الفوائد الصحية.

ناهيك عن أنه من السهل جدًا صنعها! إليك وصفة بسيطة لشوربة العدس اللذيذة التي ستشعرك بالرضا والتغذية.

مكونات شوربة العدس التركية

• عدس 1 كوب.
• زبدة 1 ملعقة كبيرة.
• طحين 1 ملعقة كبيرة.
•  نعناع 1 ملعقة كبيرة.
• شطة 1 ملعقة صغيرة .
• صلصة طماطم 1 ملعقة كبيرة.
• ببريكا 1 ملعقة صغيرة.
• ماء 5 أكواب.

طريقة صنع شوربة العدس التركية

1. نسلق العدس في الماء حتى ينضج.
2. نذوب الزبدة ثم نضيف الطحين ونحرك لمدة دقيقتين.
3. ثم نضيف النعناع، الشطة و صلصة الطماطم والببريكا ونقلب المكونات جيداً.
4. نضيف العدس ونغطي الوعاء وندعه على النار حتى يسخن.
5. نقدمها ساخنة و نزينها بشرائح الليمون.

فوائد شوربة العدس التركية

• تحافظ على صحة الجهاز الهضمي .
• مضادة للبكتيريا والفطريات.
• تساعد على الشعور بالشبع والامتلاء.
• تساعد على تنشيط الدورة الدموية
• تساعد على منع تشوهات الأجنة.
• تساعد الأطفال على النمو الطبيعي والحفاظ على صحتهم.
• تساعد على تعزيز الجهاز المناعي وحماية الجسم من الأمراض.
• تقي من الآلام والالتهابات التي يتعرض لها الجسم.

شوربة العدس الحمراء التركية Ezogelin Çorbası

لا شيء يضاهي صحن شوربة العدس الأحمر التركي Ezogelin Çorbası لتدفئتك في يوم شتاء بارد.

حساء Ezogelin هو حساء تركي لذيذ مصنوع من العدس الأحمر والأرز والخضروات. سمي على اسم إزوجلين، وهي امرأة جميلة اشتهرت بلطفها ومهاراتها في الطبخ.

هذا الحساء شهي ومليء بالشبع، ويقدم وجبة رائعة في يوم شتاء بارد وهو حساء مثالي للنباتيين.

قدميها مع القليل من الزبادي أو الكريمة الحامضة النباتية، ورشي البقدونس المفروم أو النعناع الطازج.

مكونات شوربة العدس الحمراء

• عدس أحمر 1 كوب
• بصلة واحدة متوسطة.
• معجون الطماطم 1 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأحمر الحلو المطحون 1 ملعقة صغيرة .
• زيت الزيتون 4 ملاعق.
• ماء 5 أكواب.
• ملح.
• فلفل.
• زعتر.

طريقة تحضير شوربة العدس الأحمر التركية

1. نقطع البصل شرائح ونقلى في زيت الزيتون الساخن حتى يصبح طريا ثم نضيف إليه معجون الطماطم ثم نضيف الفلفل المطحون ونحرك.
2. ثم نضيف العدس المغسول ثم نضيف الماء ونخلط المكونات.
3. نغلق الغطاء و نتركه على نار خفيفة إلى متوسطة حتى ينضج العدس وعندها نضعهم في الخلاط .
4. نضيف الملح والتوابل حسب الرغبة.
5. نسكب الشوربة في أطباق التقديم.

فوائد شوربة العدس الأحمر التركية

1. تعطي الجسم ما يحتاجه من البروتينات للنمو.
2. تساهم بشكل كبير في تنظيم عمل الجهاز الهضمي ومنع الاصابة بالإمساك أو مشكلات القولون.
3. تساهم في رفع مستوى الكوليسترول الجيد الذي يعمل على حماية القلب.
4. تساهم في حماية القلب من الأمراض وتصلب الشرايين.
5. تجعل الجسم أكثر نشاطا وصحة.
6. تعمل على تنشيط كرات الدم البيضاء لمحاربة أي أمراض أو فيروسات.
7. تعطي راحة للجسم والهدوء أثناء النوم .

شوربة الخضار التركية Sebze çorbası

هناك العديد من الشوربات اللذيذة والصحية للاختيار من بينها في المطبخ التركي.

ومن أشهرها شوربة الخضار التركية Sebze çorbası لأنها مليء بالعناصر الغذائية والنكهة، ومن المؤكد أنه سيرضي ذوقك.

حساء الخضار المليء بالعناصر الغذائية وقليل السعرات الحرارية، هو طريقة رائعة للحصول على جرعتك اليومية من الخضار.

بالإضافة إلى ذلك، من السهل صنعه ويمكن تخصيصه حسب رغبتك. لذا، سواء كنت من محبي الخضروات الجذرية الشهية أو الخضار الورقية الرقيقة، فهناك وصفة حساء الخضار لك.

مكونات شوربة الخضار التركية

• بطاطس حبة متوسطة الحجم.
• بصله متوسطة الحجم.
• كوسه حبة واحدة.
• جزرة 2 حبة
• كبشة فاصوليا خضره
• زبده ملعقتين.
• فلفل حبة.
• صلصة ملعقة كبيرة.
• طحين ملعقة كبيرة.
• ماء 6 أكواب.

طريقة تحضير شوربة الخضار التركية

1. نضع الزبدة في الحلة ونضيف البصل المقطع إلى أن يحمر لونه.
2. نضيف على الحلة البطاطس والكوسه والجزر بعد تقطيعها إلى مكعبات صغيرة .
3. ثم نضيف الفلفل والفاصوليا ونقوم بالتقليب.
4. نخلط الصلصة بالدقيق مع القليل من الماء ثم نضيفه الى الحلة و من ثم نضيف الماء.
5. يضاف الملح حسب الحاجه
6. تترك على نار هادئة لحين نضج الخضار ثم نسكب الشوربة في أطباق التقديم.

فوائد شوربة الخضار التركية

• تساهم في إنقاص الوزن.
• تعزز من عملية الهضم.
• تعد مصدر غني بالسوائل المفيدة للجسم.
• تعطي حماية للجسم بفضل مضادات الأكسدة.
• تساهم في تقوية العظام.
• تعزز عمل القلب.

شوربة الدجاج التركية Tavuk çorbası

شوربة الدجاج التركي tavuk çorbası هي شوربة لذيذة وسهلة التحضير ومثالية لطقس الشتاء.

لا شيء يضاهي طبق حساء الدجاج عندما تشعر بالطقس. المرق الدافئ والدجاج الطري والخضروات القلبية مريحة ومرضية. لكن حساء الدجاج له أيضًا بعض الفوائد الصحية المدعومة علميًا.

بالنسبة للمبتدئين، يحتوي حساء الدجاج على مكونات يمكن أن تساعدك على البقاء رطبًا. عندما تكون مريضًا، من المهم أن تبقى رطبًا لمساعدة جسمك على مقاومة المرض. يمكن أن يساعد حساء الدجاج أيضًا في إزالة الاحتقان والمخاط الرقيق. ويمكن للبخار الناتج عن حساء الدجاج أن يوفر بعض الراحة من انسداد الأنف.

لذا في المرة القادمة التي تشعر فيها بالمرض، تخطي الأدوية التي لا تستلزم وصفة طبية واذهب إلى وعاء من حساء الدجاج بدلاً من ذلك. جسمكم سوف يشكركم على ذلك!

مكونات شوربة الدجاج التركية

• دجاج نصف كيلو.
• بصلة واحدة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• كزبرة حسب الرغبة.
• فلفل أحمر حار حسب الرغبة.
• ماء ساخن.
• زيت ملعقة واحدة.
• زبدة ملعقة واحدة.
• طحين ملعقتين.
• شعيرية
• لبن رائب ملعقتين.
• صفار بيضة.
• عصير ليمون ملعقة واحدة.
• بقدونس مفروم.

طريقة تحضير شوربة الدجاج التركية

1. نضع الدجاج في طنجرة ثم نضيف البصلة مقطعة ومن ثم الملح والفلفل والكزبرة اليابسة وثم نضيف عليهم الماء الساخن ونسلقهم إلى أن ينضج الدجاج. بعد أن ينضج الدجاج نفتته ونحتفظ بالمرق .
2. نضع في طنجرة أخرى ملعقة زيت وزبدة نذوبهما ونضيف ملعقتين من الطحين ونقلبهم على النار ثم نضيف ٣ أكواب ونصف من مرق الدجاج ونحركهم ليغلوا ومن ثم نضيف الدجاج المفتت والشعيرية المحمصة ونحركهم .
3. في زبدية نضع ملعقتين لبن مع صفار بيضة وعصير ليمون نخلطهم ونضيفهم فوق الشوربة .
4. نحرك المكونات ليغلوا ويتسبكوا وأخيراً نضيف الفلفل الأحمر الحار و البقدونس ثم نسكب الشوربة في أطباق التقديم.

فوائد شوربة الدجاج التركية

• علاج نزلات البرد و الالتهابات في الجهاز التنفسي.
• تعمل على تعجيل عملية الشفاء
• تعد مصدر آمن للبروتينات.
• تعالج احتقان الرئة.
• تعمل على تثبيط خلايا الدم البيضاء .
• تحسين صحة الجهاز الهضمي.
• تدفئة الجسم في الشتاء.

شوربة الشعيرية التركية Şehriye çorbası

هناك العديد من أنواع الحساء التركي ولكن أحد أشهر هذه الشوربات هي شوربة الشعيرية التركي şehriye çorbası.

وغالبا ما يطلق على هذا الحساء اسم حساء المريض .

حيث إنه علاج شائع لحالات الأنفلونزا ونزلات البرد وغالبا ما يتم تقديمه مع القليل من اللبن الزبادي فإذا كنت تشعر بالطقس البارد فلماذا لا تجرب هذا الحساء اللذيذ؟

مكونات شوربة الشعيرية التركية

• صدور دجاج ربع كغ.
• مرق دجاج 3 أكواب.
• شعيرية ربع كوب.
• بصلة 1 صغيرة مفروم ناعما.
• زبدة 2 ملعقة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل اسود نصف ملعقة.

طريقة تحضير شوربة الشعيرية التركية

1. نضع نصف كمية الزبدة في المقلاة حتى تذوب ثم نضع صدر الدجاج حتى يصبح لونه بني.
2. وفي قدر نضع باقي الزبدة حتى تذوب ثم نضيف البصل و نقلبه لمدة 5 دقائق.
3. نضيف الشعيرية ونقلب حتى يصبح لونها ذهبياً وبعد ذلك نضيف الدجاج والملح والفلفل الأسود و نقلب جيداً.
4. ثم نضيف المرق و نتركه حتى يغلي ثم نغطي القدر و نتركه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى تنضج الشعيرية والدجاج.
5. نسكب الشوربة في طبق التقديم ونقدمه ساخناً مع الليمون.

فوائد شوربة الشعيرية التركية

• تعتبر جيدة في خسارة الوزن.
• تعمل على تصنيع كريات الدم الحمراء.
• تساهم في تقوي جهاز المناعة وتزيد من مناعة الجسم ضد الأمراض.
• تساهم في علاج نزلات البرد والسعال والزكام.
• تساعد في التحكم في ضغط الدم المرتفع.
• تقي من الإصابة بهشاشة العظام.
• تعمل على زيادة إنتاج الحليب عند المرضعات.

شوربة الطماطم التركية Domates çorbası

حساء الطماطم التركي domates çorbası هو خيار لذيذ وصحي لوجبة خفيفة وغنية بالفيتامينات والمعادن وهي من أسهل أنواع الشوربات كما يتم تقديمها مع الأرز أو الشعرية.

يمكن صنعها من الطماطم الطازجة أو المعلبة، ويمكن تتبيلها بأي عدد من الأعشاب والتوابل. إنها أيضًا طريقة رائعة لاستخدام أي طماطم مفرطة النضج قد تكون لديك.

مكونات شوربة الطماطم التركية

• طماطم حمراء 5 حبات.
• زبدة 2 ملعقة كبيرة
• طحين 1 ملعقة كبيرة.
• ببريكا 1 ملعقة صغيرة.
• ماء 5 أكواب.
• ملح حسب الرغبة.
• جبنة موزاريلا.
• حليب سائل حسب الرغبة 1/2 كوب.

طريقة تحضير شوربة الطماطم التركية

1. نذوب الزبدة في مقلاه على النار ثم نضع الطحين على الزبدة و نقلب حتى تخرج رائحه شهيه.
2. ثم نبشر الطماطم نضعها مع الببريكا ونقلب ونتركها على النار من 15 دقيقة وبعد ذلك نضع الماء والحليب حسب الرغبة و نقلب.
3. تطبخ على النار حتى تأخذ قوامها المناسب .
4. و باستخدام الخلاط الكهربائي يهرس الخليط في الطنجرة ثم نرش الملح حسب الرغبة وترفع الشوربة عن النار.
5. وتسكب في أطباق التقديم.

فوائد شوربة الطماطم التركية

• تعد شوربة الطماطم مغذية للجسم.
• تساهم في التخلص من الآثار الضارة للإجهاد التأكسدي.
• تساهم في مقاومة السرطان.
• تساعد على حماية الجلد من حروق الشمس.
• تعمل على تقوية العظام.
• تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب و الشرايين.
• تعمل على تعزيز خصوبة الرجال.

الاسئلة الشائعة       

المصادر:

nefisyem . ektarifleri . adwhit .