أهم المعلومات عن القهوة التركية

القهوة التركية هي واحدة من أقدم الطرق وأكثرها تقليدية لتخمير القهوة. لقد كانت مشروباً شائعاً في معظم دول الشرق الأوسط لعدة قرون، ولكنها أصبحت أيضاً شراباً مشهوراً بشكل متزايد في أجزاء أخرى من العالم.

يتم تحضير القهوة التركية تقليدياً من حبوب البن المطحونة جيداً ويتم غليها في وعاء يسمى الجزوة. تشتهر بنكهتها القوية والسميكة والغنية ويتم تقديمها في أكواب صغيرة. لا تتم تصفية القهوة المطحونة، لذلك تحتوي القهوة التركية على بقايا صلبة في قاع الكوب. غالبًا ما يتم تقديمها مع كوب من الماء البارد وقطعة من الحلوى التركية. 

تاريخ القهوة التركية

يعود تاريخ القهوة التركية إلى القرن السادس عشر (حوالي عام 1540)عندما تم جلبها لأول مرة إلى الإمبراطورية العثمانية من قبل التجار اليمنيين. حيث لاحظ الخصائص المميزة لمشروب القهوة أوزدمير باشا، الحاكم العثماني لليمن وقدمها إلى السلطان سليمان القانوني، الذي أحب هذا المشروب لدرجة أن العمال في قصر توبكابي قرروا استخدام هذه الطريقة الجديدة لصنع القهوة.

أصبح مشروب القهوة منتشرًا بين النبلاء في البلاد بعد تقديمه في القصر واعتبرت رمزاً للثروة والهيبة، وسرعان ما أصبحت هذه الطريقة لتحميص وطحن البن شائعة بين الأتراك العثمانيين الذين قاموا بتوحيد عملية التخمير وطريقة تقديمها في أكواب صغيرة.

في أواخر القرن السادس عشر، أدخل السلطان العثماني مراد الرابع قوانين تحظر استهلاك القهوة خارج الأماكن المصرح بها. أدى ذلك إلى افتتاح العديد من المقاهي في جميع أنحاء الإمبراطورية وظهور ثقافة المقاهي. لم تكن المقاهي بمثابة مكان لشرب القهوة فحسب، بل كانت أيضًا مكانًا لمناقشة السياسة والأدب والفلسفة.

بحلول القرن السابع عشر، تم تقديم القهوة التركية في المقاهي في جميع أنحاء اسطنبول والمدن الرئيسية الأخرى في تركيا.

في مطلع القرن العشرين، انتشرت شعبية القهوة التركية في جميع أنحاء الشرق الأوسط وخارجه. تعد القهوة التركية اليوم عنصرًا أساسيًا في الثقافتين العربية والتركية، ويتم الاستمتاع بها في جميع أنحاء العالم.

طوال تاريخها الطويل، كانت القهوة التركية جزءًا مهمًا من الثقافة والتجمعات الاجتماعية في تركيا. و تم تقديمها في حفلات الزفاف وأعياد الميلاد والاحتفالات الدينية.

مميزات القهوة التركية

هناك العديد من الخصائص التي تجعل القهوة التركية مميزة للغاية:

أولاً، تُصنع القهوة التركية من حبوب البن المطحونة جيدًا. حجم الطحن أدق بكثير من طرق التخمير الأخرى ، مما يوفر نكهة أكثر كثافة يجدها كثير من الناس جذابة. كما أنها تحتوي على رواسب أكثر من أنواع القهوة الأخرى ، مما يمنحها طعمًا قويًا ومريرًا في بعض الأحيان.

ثانياً، يتم تخمير القهوة التركية بالماء والسكر. يساعد السكر على موازنة مرارة الحبوب ويجعل المشروب أكثر نعومة وحلاوة. اعتمادًا على التفضيل، قد يختار بعض الأشخاص إضافة التوابل مثل الهيل أو القرفة لتحسين النكهة بشكل أكبر.

أخيراً، يتم تقديم القهوة التركية في أكواب صغيرة بحيث يمكن الاستمتاع بالنكهة القوية في رشفة واحدة. على هذا النحو، من المهم التأكد من إضافة كمية كافية من التفل حتى تكون النكهة قوية بدرجة كافية دون أن تصبح مرةً بشكل مفرط.

فوائد القهوة التركية

1. منبه طبيعي: الكافيين في القهوة يمكن أن يساعد في زيادة اليقظة وتعزيز التركيز.
2. تحسين المزاج: يمكن لشرب القهوة أن يساعد في رفع مستويات السعادة وتحسين المزاج بفضل تأثيره المنشط.
3. تحسين الأداء البدني: القهوة تزيد من تحرير الأدرينالين، مما يمكن أن يعزز الأداء البدني.
4. مضادات الأكسدة: تحتوي القهوة على مضادات الأكسدة التي تساعد في مكافحة الجذور الحرة وتعزيز الصحة العامة.
5. تقليل خطر بعض الأمراض: هناك بعض الأبحاث التي تشير إلى أن شرب القهوة يمكن أن يساهم في تقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض مثل داء السكري وأمراض القلب.

على الرغم من هذه الفوائد، يجب استهلاك القهوة بشكل معتدل، حيث يمكن أن يؤدي الاستهلاك الزائد إلى آثار جانبية مثل القلق واضطراب المعدة

الفرق بين القهوة التركية والعربية

الفرق الرئيسي بين الاثنين هو في طريقة الإعداد.

تُصنع القهوة العربية من مزيج أقوى من الحبوب، مما يمنحها طعماً أقوى وأكثر مرارة. كما أنها منكهة بالهيل، مما يمنحها نكهة غريبة ومميزة. يتم تحضير القهوة العربية بدون سكر.

تُصنع القهوة التركية عادةً بمزيج أكثر اعتدالاً من الحبوب، لذلك تتمتع بمذاق أكثر نعومة وأقل مرارة. كما يتم تقديمه عادةً مع السكر.

الفرق الآخر بين الاثنين هو الطريقة التي يتم تقديمهم بها. يتم تقديم القهوة العربية تقليديًا في فنجان صغير، بينما يتم تقديم القهوة التركية في فنجان أكبر. بالإضافة إلى ذلك، يتم تحضير القهوة التركية بغلي القهوة المطحونة في الماء، بينما في القهوة العربية، تتم إضافة القهوة المطحونة إلى الماء بعد غليها.     

للمزيد عن الموضوع: الفرق بين القهوة العربية والتركية

أنواع القهوة التركية

في حين أن الطريقة التقليدية لتخمير القهوة التركية تؤدي إلى نكهة داكنة وغنية، إلا أن هناك العديد من النكهات الإضافية لهذا المشروب المحبوب. مع إضافة التوابل أو النكهات المختلفة، يمكن تحضير القهوة التركية لتناسب أي ذوق.

القهوة التركية بالمستكة

القهوة التركية مع المستكة هي طريقة تحضير قهوة تقليدية تعود أصولها إلى القرن السادس عشر في الإمبراطورية العثمانية. مزيج فريد من حبوب البن المطحونة والمستكة والهيل.

يتم تحضيرها أولاً عن طريق طحن حبوب البن والمستكة إلى مسحوق ناعم للغاية، ثم إضافة الماء المغلي والتقليب حتى الوصول إلى القوام المطلوب. يحتوي المشروب الناتج على قوام سميك ودسم ونكهة قوية. إضافة الهيل يضفي عليها رائحة وطعمًا غريبين.

القهوة التركية بالبندق

يتم تحضيرها بإضافة الماء الساخن والقهوة المطحونة والسكر إلى قدر. والحصول على النكهة المضافة بإضافة البندق إلى الخليط قبل التخمير. بمجرد وضع كل شيء في القدر، يتم تقليبها حتى تبدأ في تكوين رغوة ثم يتم تقديمها مباشرة من القدر إلى أكواب صغيرة.

قد يهمك: البندق التركي

القهوة التركية بالحليب

هذا النوع من القهوة يتم تخميره باستخدام قهوة محمصة داكنة مطحونة للغاية ، والتي يتم خلطها بعد ذلك بالماء البارد وتغلي في وعاء (يُعرف باسم cezve). ثم يتم تقديم المشروب مع الحليب البارد أو الدافئ حسب الأفضلية.

هذا النوع من القهوة له نكهة فريدة وغنية ويمكن الاستمتاع به ساخناً أو بارداً ، ولكن عادة ما يتم تقديمه ساخناً. تساعد إضافة الحليب إلى القهوة التركية على إضفاء النكهة وإعطائها ملمسًا كريميًا إضافيًا.

القهوة العثمانية

ما يميزها عن القهوة التركية هو أنها تحضر بإضافة خلطات خاصة. القهوة العثمانية، التي كان بإمكان السلاطين والسلاطين فقط شربها خلال فترة الإمبراطورية العثمانية، تضيف جمالًا مختلفًا لمذاق القهوة التركية.

مع السحلب والهيل ولبان المستكة وملينجيك والشوكولاتة والقشطة والخروب، فهي تحتوي على نكهات غنية تليق بالسلاطين.

القهوة التركية بدون كافيين

لا تحتوي هذه القهوة التركية على مادة الكافيين، مما يجعلها خيارًا رائعًا لمن يبحثون عن الاستمتاع بطعم القهوة التركية مع تجربة أكثر استرخاء وراحة.

فنجان القهوة التركية

يصنع فنجان القهوة التركية من البورسلين أو الزجاج وعادة ما يكون له مقبضان لتسهيل إمساكه أثناء الشرب. عادة ما يكون فنجان القهوة التركي التقليدي صغيرًا ورقيقًا، ويمكن العثور عليه في العديد من الأشكال والأحجام المختلفة.

يساعد التصميم الفريد لفنجان القهوة التركي على إبقاء المشروبات الساخنة بالداخل دافئة لفترات أطول من الوقت. كما أنه يساعد في الحفاظ على نكهة القهوة سليمة أثناء تبريدها. غالبًا ما يتم تزيين الأكواب بأنماط أو رموز معقدة لإضفاء لمسة من الأناقة على تجربة شرب القهوة التركية.

ننصحكم بقراءة: أجمل موديلات فناجين القهوة التركية

ركوة القهوة التركية

ركوة القهوة التركية، المعروفة أيضًا باسم جزوة، هي أداة أساسية لصنع القهوة التركية الأصيلة. مصنوعة من النحاس تقليديًا وتتميز بمقبض طويل وقاعدة عريضة لضمان توزيع متساوٍ للحرارة. يساعد الشكل الفريد للركوة على إنتاج رغوة غنية مميزة للقهوة التركية.

ماكينة القهوة التركية

ماكينة صنع القهوة التركية هي الأداة المثالية لأي شخص يرغب في صنع فنجان مثالي من القهوة التركية. تم تصميم هذه الآلات خصيصًا لتخمير النكهة القوية والمكثفة التي تشتهر بها القهوة التركية.

تحتوي هذه الآلات عادةً على غلاية صغيرة تسخن الماء والبن معًا، مما ينتج رغوة دقيقة. بعد ذلك، يُسكب المزيج ببطء في أكواب صغيرة ويُترك حتى يستقر. والنتيجة هي فنجان قهوة سميك وكريمي مع نكهة قوية يمكن تذوقها برشفة.

تأتي هذه الآلات أيضًا مع بعض الميزات الإضافية التي تجعلها أكثر ملاءمة لأولئك الذين يحبون قهوتهم التركية. تأتي العديد من الموديلات بإعدادات قابلة للتعديل بحيث يمكن للمستخدمين تخصيص أكوابهم وفقًا لتفضيلات ذوقهم الدقيقة.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي بعض الأجهزة على وظائف إيقاف التشغيل تلقائيًا بحيث لا يضطر المستخدمون إلى القلق بشأن نسيان إيقاف تشغيلها بعد الانتهاء من التخمير.

ننصحكم بقراءة: أفضل ماكينات القهوة التركية

طريقة عمل القهوة التركية

1. اجمع المواد اللازمة: ركوة قهوة تركي (جزوة)، قهوة، ماء، وسكر (اختياري).
2. ضع ملعقتين صغيرتين ممتلئتين من القهوة التركية المطحونة ناعماً في القدر لكل فنجان من القهوة المرغوبة.
3. اضف الماء البارد في الركوة حسب عدد الكؤوس المرغوبة، لكن ليس أكثر من ثلث الركوة.
4. أضف السكر حسب الرغبة (اختياري).
5. ضع القدر على نار متوسطة إلى عالية حتى يبدأ في الغليان.
6. بمجرد أن تبدأ في الغليان، خفف الحرارة واتركها تغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم ارفعها عن النار.
7. صب القهوة في أكواب صغيرة بدون تقليب أو خلط.

عادة ما توضع فناجين القهوة التركية في صينية فضية أو ذهبية مع كأس من الماء، ويُقدّم إلى جانبها قطع من راحة الحلقوم التركية أو الشوكولاتة.

للمزيد من التفاصيل: طريقة عمل القهوة التركية

اسماء القهوة التركية

هذه العلامات التجارية المعروفة بجودة القهوة التركية التي تقدمها:

1. قهوة محمد افندي
2. قهوة حافظ مصطفى
3. قهوة قهوة دنياسي
4. قهوة نوري توبلار
5. قهوة تشيبو
6. قهوة كوجا تيبيه
7. قهوة هاربوت ديبيك
8. قهوة عارف اوغلو
9. قهوة أوسو العثمانية
10. قهوة تاهميس

شراء قهوة تركية

إذا كنت ترغب في التمتع بتجربة قهوة رائعة ومميزة، فلا تتردد في الشراء القهوة التركية!

نوفر لكم في متجر باشا سراي جميع أنواع القهوة التركية مع شحن سريع لكل دول العالم خلال 3 – 7 أيام عمل.

الأسئلة الشائعة FAQs