تعرف على بهارات مسالا ومكوناتها

بهارات مسالا جزءًا أساسيًا من المطبخ في مختلف ثقافات العالم، فهي تضفي نكهة فريدة وعمقًا على الأطعمة. تتنوع البهارات في مكوناتها واستخداماتها، مما يجعلها محورًا لتنوع وغنى المأكولات. وتتميّز بهارات المسالا بتوازنها الرائع بين التوابل المختلفة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لإضافة الطعم اللذيذ إلى الأطباق المختلفة.

ما هي بهارات مسالا 

بهارات مسالا هي مزيج من التوابل التي تستخدم في المطبخ الهندي والجنوب الآسيوي. تتألف هذه البهارات عادةً من مجموعة متنوعة من التوابل، مثل الكمون، والكزبرة، والكركم، والكزازة، والهيل، والزنجبيل، والفلفل الأسود، وغيرها. تُستخدم بهارات المسالا لتبّل الأطعمة، مثل اللحوم والدواجن والأسماك والخضروات، وتُضفي عليها نكهة عميقة وغنية. تُعتبر بهارات مسالا جزءًا أساسيًا من المطبخ الهندي وتستخدم على نطاق واسع في تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق التقليدية والحديثة.

فوائد بهارات مسالا 

تتميز بهارات مسالا بعدة فوائد صحية وتغذوية، منها:

1. تحسين هضم الطعام: تحتوي البهارات الموجودة في مزيج بهارات المسالا على مواد طبيعية تعزز عملية الهضم، مثل الزنجبيل والكمون، مما يساعد في تقليل الانتفاخ والغازات وتحسين امتصاص العناصر الغذائية.
2. تقوية الجهاز المناعي: تحتوي بعض التوابل المستخدمة في بهارات المسالا على مضادات الأكسدة التي تساعد في تعزيز جهاز المناعة ومكافحة الالتهابات.
3. تحسين صحة القلب: تظهر الأبحاث أن بعض التوابل الموجودة في مكونات بهارات المسالا، مثل الكركم، قد تساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
4. تعزيز صحة الدماغ: يحتوي بعض المكونات الموجودة في البهارات على مواد تعزز الوظائف العقلية وتحسن الذاكرة والتركيز، مما يعزز صحة الدماغ.
5. تقليل مستويات السكر في الدم: بعض الدراسات تشير إلى أن بعض التوابل المستخدمة في بهارات المسالا، مثل القرفة، قد تساعد في تحسين حساسية الخلايا للأنسولين وبالتالي تقليل مستويات السكر في الدم.

اقرأ أيضاً : أنواع البهارات التركية وأفضلها للطبخ

أنواع بهارات مسالا 

توجد العديد من أنواع بهارات المسالا، وتختلف تركيباتها ومكوناتها حسب الوصفات والتقاليد المحلية. ومن بين الأنواع الشهيرة لبهارات المسالا:

1. جرام ماسالا (Garam Masala): هو مزيج من التوابل المطحونة تشمل الهيل، والقرنفل، والزنجبيل، والقرفة، والفلفل الأسود، وبعض التوابل الأخرى. يستخدم جرام ماسالا على نطاق واسع في المطبخ الهندي لتبّل مختلف الأطباق.
2. تندوري ماسالا (Tandoori Masala): يستخدم في تتبيل اللحوم والدواجن قبل طهيها في فرن تندوري. يتكون هذا المزيج من التوابل مثل الكمون، والكزبرة، والكركم، ومسحوق الفلفل الأحمر، والثوم، والزنجبيل.
3. مدماس ماسالا (Madras Masala): تستخدم هذه البهارات في المطبخ الهندي الجنوبي، وتشمل التوابل المشهورة فيها الكزبرة، والكمون، والكركم، والثوم، والفلفل الأحمر.
4. بهارات شاهي (Chai Masala): يُضاف هذا المزيج من التوابل إلى الشاي الهندي لإضافة نكهة دافئة ومميزة. يتكون من التوابل مثل الهيل، والقرنفل، والزنجبيل، والقرفة.
5. رسون ماسالا (Rasam Masala): تُستخدم هذه البهارات في تحضير الرسوم، وهي حساء تقليدي هندي. يتكون مزيج الرسوم ماسالا من التوابل مثل الكزبرة، والكمون، والفلفل الأسود، وبعض التوابل الأخرى.

تتنوع تركيبات وأنواع بهارات المسالا باختلاف المناطق والثقافات، ويمكن تعديلها حسب الذوق الشخصي واحتياجات الطبخ المحددة.

قد يهمك أيضاً : انواع التوابل والبهارات واسمائها مع الصور

مكونات بهارات مسالا 

مكونات بهارات المسالا تتفاوت قليلاً حسب التقليد والمطبخ المحلي، لكن عادةً ما تشمل العناصر التالية:

1. الكزبرة: تعتبر من التوابل الرئيسية في معظم مزايا بهارات المسالا، وتضيف نكهة لطيفة ومنعشة.
2. الكمون: يمنح نكهة دافئة ومرة للبهارات، كما يساعد في تعزيز الهضم وتخفيف الانتفاخ.
3. الكركم: يعطي اللون الذهبي الجميل للبهارات ويضفي نكهة مميزة ومفعمة بالحيوية.
4. القرنفل: يضيف نكهة قوية ودافئة إلى مزيج البهارات.
5. الزنجبيل: يمنح نكهة حادة ومنعشة للبهارات ويساعد في تحسين الهضم.
6. الهيل: يضيف نكهة حلوة ومنعشة ومميزة إلى البهارات.
7. الفلفل الأسود: يمنح طعماً حاداً ومرّاً للبهارات، كما أنه يساهم في تعزيز امتصاص العناصر الغذائية.
8. القرفة: تُضيف نكهة دافئة وحلوة ومميزة إلى مزيج البهارات.
9. الفلفل الأحمر (الكايين): يُستخدم لإضفاء الحرارة والتوابل إلى البهارات، ويعتبر اختياريًا حسب التفضيل الشخصي لقوة الطعم.

يمكن أن تحتوي بعض وصفات بهارات المسالا على مكونات إضافية مثل الثوم، والجوزة الطيبة، والبهارات الشرقية الأخرى حسب التقاليد المحلية وتفضيلات الطهي الشخصية.

اقرأ أيضاً : بهارات تركية: الأنواع والفوائد

استخدامات بهارات مسالا 

بهارات المسالا تُستخدم بشكل واسع في المطبخ الهندي والجنوب الآسيوي، ويمكن استخدامها بطرق متعددة لتحسين نكهة ومذاق الأطعمة. من بين الاستخدامات الشائعة لبهارات المسالا:

1. تتبيل اللحوم والدواجن والأسماك: تُستخدم بهارات المسالا لتتبيل مختلف أنواع اللحوم والدواجن والأسماك قبل طهيها، مما يضفي عليها نكهة مميزة وعميقة.
2. تتبيل الخضروات والحبوب: يمكن استخدام بهارات المسالا لتتبيل مجموعة متنوعة من الخضروات والحبوب، مثل البطاطا والبازلاء والعدس والأرز، لتحسين نكهتها وإضافة توابل لذيذة.
3. تحضير الشوربات والحساء: يمكن إضافة بهارات المسالا إلى الشوربات والحساء لإضفاء نكهة مميزة وتعميق المذاق.
4. تحضير الأطباق النباتية والنباتية البديلة: يمكن استخدام بهارات المسالا لتحضير الأطباق النباتية والنباتية البديلة، مثل الطعام الهندي والكاري والدال، لتحسين نكهتها وجعلها أكثر شهوة.
5. إضافة إلى الصلصات والمارينات: يمكن استخدام بهارات المسالا لإضافة نكهة إضافية إلى الصلصات والمارينات، مثل صلصة الكاري وصلصة الزبادي وصلصة الطماطم.
6. تحضير المشروبات الساخنة: يمكن إضافة بهارات المسالا إلى المشروبات الساخنة مثل الشاي والقهوة لإضفاء نكهة دافئة ومميزة.

باختصار، يمكن استخدام بهارات المسالا في مختلف الأطباق والمشروبات لتحسين نكهتها وإضافة طعم لذيذ ومميز.

طريقة تحضير بهارات مسالا في المنزل

إليك طريقة بسيطة لتحضير بهارات مسالا في المنزل:

المكونات:

• 2 ملاعق صغيرة من بذور الكمون
• 2 ملاعق صغيرة من بذور الكزبرة
• 2 ملاعق صغيرة من بذور الهيل
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الكركم
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ½ ملعقة صغيرة من بذور القرنفل
• ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• ½ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار (اختياري)

الطريقة:

1. في مقلاة غير لاصقة، قومي بتحميص بذور الكمون والكزبرة وبذور الهيل على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق أو حتى تبدأ بالتحول إلى اللون البني الفاتح وتنبعث رائحة البهارات.
2. أضيفي بذور الكركم والفلفل الأسود وبذور القرنفل والقرفة والزنجبيل المطحون ومسحوق الفلفل الحار إذا كنت تستخدمينه، وقلبي المكونات جيدًا.
3. قومي بتحميص المكونات الجافة معًا لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى تصبح متماسكة ومتجانسة.
4. اتركي المزيج يبرد تمامًا.
5. بواسطة مطحنة التوابل أو مطحنة البن، قومي بطحن المكونات المحمصة حتى تتحول إلى مسحوق ناعم.
6. احفظي البهارات المسالا في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف للحفاظ على نكهتها.

باستخدام هذه الوصفة، يمكنك تحضير بهارات مسالا طازجة ولذيذة في المنزل بسهولة وبتكلفة أقل من الشراء من السوق. تذوقي الفرق في الطعم والنكهة عند استخدام هذه البهارات الطازجة في أطباقك المفضلة!

بديل بهارات مسالا

إذا كنت تبحث عن بديل لبهار المسالا، فإليك بعض الخيارات التي قد تكون مناسبة وتضيف نكهة مشابهة:

1. بهارات الكاري (Curry Powder): تعتبر بهارات الكاري بديلاً جيداً لبهار المسالا، حيث تحتوي على مجموعة متنوعة من التوابل بما في ذلك الكركم والكزبرة والكمون والفلفل الأحمر والزنجبيل، مما يمنحها نكهة دافئة وعميقة.
2. بهارات الشاورما (Shawarma Seasoning): تحتوي بهارات الشاورما على مزيج من التوابل مثل الكمون والكزبرة والثوم والبهارات الشرقية الأخرى، وتضيف نكهة رائعة إلى الأطباق المشوية والمطبوخة.
3. بهارات التندوري (Tandoori Masala): تحتوي بهارات التندوري على تركيبة مماثلة لبهارات المسالا مع بعض الاختلافات، وتستخدم عادةً لتتبيل اللحوم والدواجن قبل طهيها في الفرن التندوري.
4. بهارات الكاراميل (Garam Masala): تحتوي بهارات الكاراميل على مزيج من التوابل المماثل لبهارات المسالا مع بعض الاختلافات في التركيبة، وتستخدم في تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق الهندية والجنوب الآسيوية.

تذكر أنه قد يكون لكل بديل طعمه الخاص وقوامه الفريد، لذا جرب الخيارات المختلفة واستخدم البديل الذي يناسب أكثر طعمك واحتياجات وصفتك المحددة.

شراء بهارات مسالا اون لاين من متجر باشا سراي

شراء البهارات المسالا عبر الإنترنت من متجر باشا سراي هو خيار رائع حقاً. يتيح لك هذا المتجر الاطلاع على مجموعة واسعة من البهارات عبر منصتهم الإلكترونية واختيار ما يناسب ذوقك بكل سهولة. أحببت خاصة التنوع الكبير في العروض والجودة العالية للمنتجات. بالإضافة إلى ذلك، يأتي توصيل الطلبات بسرعة والخدمة العملاء الممتازة كميزات إضافية تجعل تجربة التسوق أكثر راحة وسهولة. بالتأكيد، سأواصل استخدام متجر باشا سراي لشراء البهارات المسالا عبر الإنترنت في المستقبل.

قد يهمك أيضاً : شراء بهارات تركية من تركيا – شحن سريع

الأسئلة الشائعة حول بهارات مسالا

المصادر والمراجع :

justfood

cookpad