البهارات التركية

أفضل أنواع البهارات التركية للطبخ

سنتناول في هذه المدونة أفضل أنواع البهارات التركية للطبخ والمستخدمة عالمياً

بهارات بابريكا

البابريكا عبارة عن توابل مطحونة مصنوعة من مزيج من الفلفل المجفف في عائلة الفلفل الحلو ، بما في ذلك الفلفل الحار وفلفل بوبلانو وفلفل سويت شيلي وغيرها.

تختلف هذه التوابل الحمراء النابضة بالحياة في النكهة ومستويات الحرارة واللون اعتمادًا على نوع الفلفل المستخدم في صنع الفلفل الأحمر.

البابريكا ، التي تعني الفلفل الأحمر في المجرية ، هي أيضًا واحدة من أهم التوابل في المطبخ المجري.

فوائد البابريكا

  • ثبت أن الفلفل الحلو الطازج له خصائص مضادة للأورام بفضل مادة الكابسيسين ، المكون الفعال الذي يعطي المرارة ، وقد أظهرت الدراسات المعملية أن الكابسيسين يقتل الخلايا السرطانية في الثدي والبروستاتا والمريء والمعدة والمثانة والأرض والرئتين. بسبب هذا التأثير على الخلايا السرطانية ، فهي أيضًا مادة تستخدم في إنتاج الأدوية.
  • تم اكتشاف خصائص تنظيم الكوليسترول وحمض المعدة. لما له من تأثير مبيد للجراثيم ، فهو ذو فائدة كبيرة ، خاصة لمرضى السكر.
  • البابريكا ، الغنية بفيتامين سي أكثر حتى من الليمون، يمكنها تلبية احتياجات الجسم اليومية من فيتامين سي بمفردها.
  • كما أنها تزيد من معدل الأيض بتأثيرها المتسارع على الدورة الدموية وتسهل حرق الدهون وتساعد على إنقاص الوزن. مع هذه الميزة ، فهي أيضًا فعالة جدًا في تخفيف الصداع الشديد.
  • لها تأثير علاجي على الطفح الجلدي والجروح عند استخدامها كمرهم بسبب احتوائها على مادة الكابسيسين الفعالة.
  • عند تناول الفلفل الحلو ، لوحظ أن العضلات والغدد تتوتر ويطلق الجسم هرمون الإندورفين ، هرمون السعادة.

البهارات السبعة

مزيج فريد من التوابل ، سبعة أنواع من التوابل تُعرف أيضًا باسم توابل كرات اللحم. هذا النوع من التوابل ،الذي يتم إنشاؤه عن طريق

طحن وخلط التوابل المناسبة بشكل خاص للحوم، يضيف لمسة سحرية للأطباق.

يمكن استخدامه في جميع أطباق اللحوم وخاصة كرات اللحم وأطباق الخضار والوصفات المختلفة.

مكونات البهارات السبعة

  • زعتر
  • كمون
  • الفلفل الحار
  • فلفل مطحون
  • نعناع
  • عشب
  • سماق

أفضل أنواع البهارات التركية للطبخ

بهار مسالا

بهارات ماسالا عبارة عن مزيج توابل يستخدم على نطاق واسع في المطبخ الهندي ، مثل أطباق الكاري وحساء العدس .

يتم تحميص البهارات الكاملة من القرفة وحبوب الفلفل وبذور الكزبرة وبذور الكمون وقرون الهال في مقلاة لإخراج نكهاتها العطرية ثم طحنها إلى مسحوق.

يُترجم اسم هذا المزيج إلى “توابل دافئة” ، والتي تهدف إلى تدفئة الجسم وزيادة التمثيل الغذائي.

مكونات بهارات ماسالا

جارام ماسالا عبارة عن خلطة توابل تحتوي على:

  • عيدان القرفة
  • حبات الهال الأخضر
  • الفلفل الأسود
  • بذور الكزبرة
  • بذور الكمون
  • صولجان (أحد أقارب جوزة الطيب)
  • أوراق الغار

أفضل أنواع البهارات التركية للطبخ

بهارات كمون

الكمون هو من أفضل أنواع البهارات التركية للطبخ ومصنوع من البذور المجففة لنبات يعرف باسم Cuminum cyminum ، وهو عضو في عائلة البقدونس.

الكمون هو أحد أكثر البهارات شعبية ويستخدم بشكل شائع في أمريكا اللاتينية والشرق الأوسط وشمال أفريقيا والمأكولات الهندية ، من بين العديد من المأكولات الأخرى.

و يتوفرعلى شكل بذور كاملة وكذلك في شكل خام.

يتم حصاد بذور الكمون يدويًا من نبات ينمو سنوياً ؛ فهي صغيرة ، على شكل قارب ، وتشبه بذور الكمون.

أكثر أنواع الكمون شيوعًا هو اللون الأصفر المائل إلى البني ، على الرغم من أنه يمكنك أيضًا العثور في بعض الأحيان على الكمون الأسود والكمون الأخضر والكمون الأبيض

فوائد الكمون

أشار اختصاصي التغذية غامزي شانلي أك إلى أن الكمون يدعم حرق الدهون ، وأدرج فوائد الكمون على النحو التالي:

  • له تأثيرات مضادة للانتفاخ وهضم الغازات والجهاز الهضمي وتخفيف الإمساك.
  • يدعم الكمون حرق الدهون.
  • له تأثير مهدئ على الأعصاب.
  • يدعم جهاز المناعة بمكوناته.
  • يقي من مرض السرطان بما يحتويه من مضادات أكسدة.
  • يمنع تطور جرثومة الملوية البوابية وخاصة أورام المعدة والرئة.
  • يظهر تأثيرات خفض الكولسترول الضار (الكوليسترول الضار) والدهون الثلاثية.
  • يعتبر مصدرا جيدا للحديد ومصدرا جيدا للمنغنيز.

استخدامات الكمون

يفضل بشكل خاص أن يستخدم في أطباق اللحوم لإعطاء الرائحة والمذاق؛ كما أنه يستخدم في الخضار والحساء والأرز والمشروبات. و يسير بشكل جيد مع البطاطس والقرع والجزر والبروكلي.

البقوليات والخضروات مثل البروكلي ، وملفوف بروكسل ، والقرنبيط ، والملفوف يمكن أن تسبب مشاكل الغازات. لكن طهي الكمون مع البقوليات والخضروات سوف يقضي على مشكلة الغازات ويخفف من اضطرابات الجهاز الهضمي.

أفضل أنواع البهارات التركية للطبخ

بهارات لحم

عندما تطبخ اللحم، فأنت تريد الأعشاب والتوابل التي تتميز بنكهتها القوية، التي تعمل على استكمال النكهة القوية للحوم دون أن تطغى عليها.

ولأن المطبخ التركي يحتوي على العديد من اللحوم فإن البهارات الآتية تعد من أفضل أنواع البهارات التركية للطبخ

يمكن أن يأتي اللحم بأشكال وقطع مختلفة. لحم البقر المفروم ، شرائح اللحم ، أو لحم مشوي جميعها لها نكهات قوية ، لكنها مختلفة قليلاً.

لذا فإن ما تحبه بأسلوب واحد من اللحم قد لا يعجبك بشكل آخر. ضع في اعتبارك نوع اللحم التي ستقدمه، وحاول اضافة الأعشاب والتوابل التي تتوافق معها.

توابل مثل البصل والثوم ، وهي ذات طعم لاذع وحدها ، هي أول ما يتبادر إلى الذهن عند التفكير في تتبيل اللحم . لأنها لذيذة وقوية ، ومن السهل الحصول عليها أيضًا!

يعتبر الفلفل الأسود منافسًا قويًا آخر ، مع لدغته الساخنة قليلاً ورائحته النفاذة.

الريحان عشب جيد يمكن اضافته مع اللحم لأنه ذو طعم بهاري، وفيه أيضاً من النكهة الحلوة ، وطعم النعناع قليلاً. فهو مزيج نكهة مثيرة للاهتمام لإضافتها إلى اللحوم اللذيذة ، لأنها تفاجئ حاسة التذوق، مما يجعل الطبق اللذيذ أكثر لذة

بهارات الفلفل الأخضر أو ​​الأحمر رائع مع اللحم . وهي مجففة وممتازة في التتبيلات حيث تتسرب نكهتها إلى السائل المحيط. وهذا شيء عظيم لتتبيل مميز.
فهي تعد من التوابل الفريدة وغير المتوقعة التي يمكن استخدامها على اللحم وهومسحوق الكاكاو الأسود.

بالنسبة لأطباق لحوم البقر المستوحاة من البحر الأبيض المتوسط ​​، فإن الأوريجانو هو العشب المفضل. إنه ذو ملمس ترابي وقوي ، يمتزج مع اللحم بسهولة. فقط تأكد من إضافته إلى طبق اللحم كإضافة أخيرة ، لأن الأوريجانو يفقد نكهته بسرعة بمجرد تعرضه للحرارة.

أفضل أنواع البهارات التركية للطبخ

بهار دجاج

الثوم، من التوابل العالمية ويعد من أفضل أنواع البهارات التركية للطبخ، مذاقه جيد مع الدجاج كما هو الحال مع لحم البقر.

إذا كنت تريد نكهة مدخنة لدجاجك ، فالفلفل الحلو المدخن هو السبيل لذلك. فهو لن يضيف فقط نكهة جيدة ، بل لونًا نابضًا بالحياة لدجاجك الأبيض العادي.

يضيف الليمون وقشر الليمون وقشر البرتقال نكهو ممبزة حامضية إلى الدجاج. إنها نكهات نابضة بالحياة تختلط بشكل جيد في التتبيل والفرك الجاف للدجاج. قد ترغب أيضًا في عمل تتبيلة للدجاج مع قشر البرتقال وعصير البرتقال.

فيما يتعلق بالأعشاب ، فإن الكزبرة دائمًا ما تكون جيدة للدجاج ، بالنسبة لأولئك الذين يستمتعون بالكزبرة ، فهي منعشة ومع قليل من الصنوبر ، فإن هذه العشبة مثالية لإضافة نكهة إلى وجبات الدجاج المشوي.

إكليل الجبل والدجاج يتفقان بعض في إناء الطبخ. في كل مكان من المطاعم الفاخرة إلى مائدة عشاء العائلة.

أفضل أنواع البهارات التركية للطبخ

بهارات سمك

بهارات سمك تركية

بهارات اخرى

شراء بهارات تركية للطبخ

يمكنكم شراء أفضل أنواع البهارات التركية من موقع باشا سراي لتصلكم إلى باب المنزل

مصادر


ويكي, غو تركي

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

محتويات السلة

لا توجد منتجات في سلة المشتريات.