تعرف على أنواع الشوكولاتة بالصور

الشوكولاتة غذاء مصنوع من بذور شجرة الكاكاو، وهي شجرة دائمة الخضرة تنمو في المناطق البرية من المناطق الاستوائية منذ 4000 سنة قبل الميلاد. عادة ما يتم تحليتها وتأتي في أشكال متنوعة، بما في ذلك القضبان والرقائق والمسحوق.

والشوكولاتة هي إحدى أكثر المأكولات شعبية في العالم حيث يقوم عليها اقتصاد عدة بلدان حول العالم بسبب كميات استهلاكها الكبيرة. وهي تدخل في تركيبة الكثير من الحلويات مثل المثلجات والكيك، والرقائق المحلاة و بعض المشروبات مثل شراب الشوكولاتة الساخنة.

أنواع الشوكولاتة

تأتي الشوكولاتة بأشكال عديدة اعتمادًا على المكونات المستخدمة، يمكن أن تختلف الشوكولاتة في الملمس والنكهة والقيمة الغذائية. الأنواع الثلاثة الرئيسية للشوكولاتة هي الداكنة والحليب والبيضاء.

الشوكولاتة الداكنة

الشوكولاتة الداكنة هي نوع من الشوكولاتة يحتوي على نسبة أعلى من الكاكاو من شوكولاتة الحليب العادية. إنها مصنوعة من زبدة الكاكاو ومواد الكاكاو الصلبة وأحيانًا مكونات أخرى مثل الفانيليا أو الليسيثين.

الشوكولاتة الداكنة لها نكهة أكثر ثراءً وقوة من شوكولاتة الحليب وعادةً ما تكون مرّة قليلاً. تم ربطه بالعديد من الفوائد الصحية بسبب مستوياته العالية من مضادات الأكسدة والمعادن، مثل الحديد والمغنيسيوم.

شوكولاتة الحليب

شوكولاتة الحليب هي نوع من الشوكولاتة مصنوعة من الكاكاو والسكر والحليب. عادةً ما يتم تكثيف الحليب المستخدم في شوكولاتة الحليب أو تجفيفه، ويمكن أن تحتوي أيضًا على مكونات أخرى مثل المنكهات أو المستحلبات. شوكولاتة الحليب عادة ما تكون أكثر حلاوة من الشوكولاتة الداكنة ولها قوام كريمي.

غالبًا ما تستخدم شوكولاتة الحليب في منتجات الحلويات مثل قطع الحلوى وشوكولاتة الكمأ. يمكن استخدامه أيضًا لصنع الكاكاو الساخن أو استخدامها كعنصر في المخبوزات مثل الكعك والبسكويت.

الشوكولاتة بيضاء

الشوكولاتة البيضاء هي نوع من الشوكولاتة مصنوعة من زبدة الكاكاو والسكر ومكونات الحليب الصلبة والفانيليا. لا تحتوي على أي مواد صلبة من الكاكاو، مما يعطيها مذاقًا وقوامًا مختلفًا عن أصناف الشوكولاتة الداكنة أو الشوكولاتة بالحليب.

تتميز الشوكولاتة البيضاء بنكهة كريمية وحلوة وغالبًا ما تستخدم كعنصر في الحلويات. يمكن استخدامها أيضاً لصنع شوكولاتة ساخنة أو وصفات مثل موس الشوكولاتة البيضاء.

الشوكولاتة النصف محلاة

الشوكولاتة شبه الحلوة هي نوع من الشوكولاتة يحتوي على نسبة سكر أعلى من الشوكولاتة الداكنة ولكن أقل من شوكولاتة الحليب. تحتوي على نفس محتوى الكاكاو مثل الشوكولاته الداكنة، مع الحلاوة المضافة من السكر الإضافي. نكهتها أقل كثافة وأحلى من الشوكولاتة الداكنة، مما يجعلها مثالية للخبز والحلويات.

قوام الشوكولاتة شبه الحلوة ناعم ودسم، مع نكهة عميقة وغنية. في حين أنه يمكن تناولها بمفردها، فإنها تستخدم أيضًا بشكل شائع في الخبز لإضافة الحلاوة والعمق إلى الوصفات.

بودرة الكاكاو

بوردة الكاكاو هي مسحوق ناعم مصنوع من بذور شجرة الكاكاو. يتم استخدامها كعنصر في الخبز والشوكولاته الساخنة وغيرها من الوصفات. عادة ما تكون بودرة الكاكاو غير محلاة، على الرغم من توفر الأنواع المحلاة. إنها غنية بمضادات الأكسدة والمعادن، ويمكن استخدامها لتعزيز نكهة مجموعة من المخبوزات.

يمكن استخدام بودرة الكاكاو كبديل للدقيق العادي في الوصفات، أو إضافتها إلى الخبز والبسكويت والكعك للحصول على نكهة أكثر ثراءً. وغالبًا ما تستخدم أيضًا كغطاء للآيس كريم أو الحلويات الأخرى.

شوكولاتة روبي

شوكولاتة روبي هي نوع من الشوكولاتة تم تطويرها من قبل صانع الشوكولاتة المشهور عالميًا باري كاليبو. إنها مصنوعة من حبوب الكاكاو الياقوتية ولها مذاق يوصف بأنه حلو وحامض قليلاً ويشبه مذاق التوت بمذاقه الاذع الحلو و الفاكهي.

تتميز هذه الشوكولاتة ذات اللون الوردي بمظهر فريد من نوعه يميزها عن الأنواع الأخرى من الشوكولاتة، مثل الحليب والشوكولاتة الداكنة. على عكس الشوكولاتة الأخرى، لا تحتوي شوكولاتة الياقوت على أي نكهات أو ألوان مضافة، مما يجعلها منتجًا طبيعيًا.

كما أنها صديقة للنباتيين وخالية من اللاكتوز، مما يجعلها مناسبةً لذوي الاحتياجات الغذائية الخاصة. تُستخدم شوكولاتة روبي الآن في مجموعة متنوعة من منتجات الحلويات في جميع أنحاء العالم وتزداد شعبيتها بين الطهاة المحترفين والطهاة المنزليين على حد سواء.

فوائد الشوكولاتة

أظهرت الدراسات أن تناول الشوكولاتة يمكن أن يوفر مجموعة من الفوائد الجسدية والعقلية. فيما يلي بعض المزايا الرئيسية لتناول الشوكولاتة:

1. تحسين صحة القلب: تحتوي الشوكولاتة على مركبات الفلافونويد، وهي أصباغ نباتية ذات تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات. هذه المركبات تساعد على خفض مستويات الكوليسترول وخفض ضغط الدم، وبالتالي تحسين صحة القلب.

2. تقليل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية: وجدت الدراسات أن أولئك الذين يتناولون الشوكولاتة بانتظام تقل لديهم مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 22٪ مقارنة بمن لا يتناولوها.

3. تحسين الوظيفة الإدراكية: تم ربط تناول كميات صغيرة من الشوكولاتة الداكنة بانتظام بتحسين الأداء الإدراكي لدى البالغين فوق سن الستين.

4. تحسين الحالة المزاجية: لقد ثبت أن تناول الشوكولاتة يحفز إنتاج الإندورفين، وهو هرمون مرتبط بالسعادة والمتعة. يمكن أن يؤدي ذلك إلى تحسين الحالة المزاجية وتقليل مستويات التوتر.

بشكل عام، يمكن أن يوفر تناول كمية معتدلة من الشوكولاتة الداكنة العديد من الفوائد الصحية الجسدية والعقلية. ومع ذلك، من المهم أن تتذكر أن هذه المزايا لا تنطبق إلا عند تناولها باعتدال.

أضرار الشوكولاتة

يمكن أن يؤدي تناول الكثير من الشوكولاتة إلى زيادة الوزن وتسوس الأسنان وإدمان الكافيين وحتى الاكتئاب. على الرغم من أن الشوكولاتة لها بعض القيمة الغذائية، إلا أن الإفراط في تناولها يمكن أن يضر بصحة الإنسان.

زيادة الوزن: تحتوي الشوكولاتة على مستويات عالية من الدهون والسكر، والتي يمكن أن تساهم في زيادة الوزن بشكل غير صحي إذا تم تناولها بكميات كبيرة. يمكن أن يؤدي تناول الكثير من الشوكولاتة أيضًا إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والحالات الصحية الأخرى المرتبطة بالسمنة.

تسوس الأسنان: تحتوي الشوكولاتة على نسبة عالية من السكر، والتي يمكن أن تسهم في تسوس الأسنان عند تناولها بكميات زائدة. تناول الكثير من الأطعمة المليئة بالشوكولاتة يمكن أن يسبب تسوس الأسنان ومشاكل الأسنان الأخرى.

إدمان الكافيين: تحتوي الشوكولاتة على مادة الكافيين، والتي يمكن أن تسبب الإدمان إذا تم تناولها بكميات كبيرة. قد يصبح الناس معتمدين على الشوكولاتة لزيادة الطاقة أو كحل سريع لتخفيف التوتر.

الاكتئاب: تم ​​ربط تناول الكثير من الشوكولاتة بالاكتئاب بسبب محتواها العالي من السكر وإمكانية إدمان الكافيين. ارتبط استهلاك كميات كبيرة من الشوكولاتة بزيادة خطر الإصابة بالاكتئاب أو اضطرابات القلق.

المصادر

wikipedia . mindbodysoulblog . thespruceeats